Pizzateig für Pizzastein
Der Pizzateig eignet sich sehr gut für den Pizzastein, Griller oder Backofen. Hier dazu das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl Typ 00 (Pizzamehl) |
| 0.5 | Wf | Frische Hefe |
| 50 | ml | warmes Wasser (für Vorteig) |
| 150 | ml | warmes Wasser |
| 100 | ml | Milch |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 15 | g | Meersalz |
| 2 | EL | Olivenöl |
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Zeit
180 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Backrohr auf 30 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das gesamte Mehl sieben.
Schritt 2
Für den Vorteig: Hefe mit 50 ml warmen Wasser und den 1/2 Teelöffel Zucker in einer Schüssel auflösen. 3 EL Mehl zur Hefe/Zucker/ Wasser Mischung geben und zum Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt im vorgeheizten Ofen 30 min. gehen lassen.
Schritt 3
Für den Pizzateig: Das Mehl in die Rührschüssel geben und eine Mulde vorbereiten. Den Vorteig, die 150ml Wasser und die Milch in die vorbereitete Mulde geben und kurz verrühren.
Schritt 4
Danach das Olivenöl und das Meersalz hinzugeben und dann ca. 3 min. mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten. Während dem Kneten immer wieder die Konsistenz überprüfen, wenn der Teig sehr trocken ist, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
Schritt 5
Den Teig in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel geben und verschlossen an einem warmen Ort (max. 30 Grad) ca. 2h gehen lassen.
Schritt 6
Bevor die Pizzen vorbereitet werden, den Teig noch einmal gut durchkneten und in 4 Teile teilen. Die Pizza kann nun geformt und nach Belieben belegt werden.
Tipps zum Rezept
- Der Pizzastein sollte ca. 1h vorgeheizt werden. Optimale Backtemperatur sind ca. 300 Grad, Backzeit ist dann in etwa 5-10 min.
Nährwert pro Portion
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