Pilzrisotto
Ein Pilzrisotto ist stehts willkommen und schmeckt. Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker auf dem Teller.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | ml | Brühe (Suppe) |
| 10 | g | Butter |
| 100 | g | Champignons |
| 60 | g | Pecorino Käse (gerieben) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Petersilie |
| 100 | g | Eierschwammerl (frisch) |
| 200 | g | Risottoreis |
| 50 | g | Schlagobers |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 50 | g | Trompetenpilze |
| 100 | ml | Weißwein |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schalotten schälen und würfeln. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen.
Schritt 2
Reis zufügen und 2 Min. mitschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun so viel heiße Brühe angießen, bis der Reis 2 Fingerbreit mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Schritt 3
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Risotto zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren unregelmäßig nach Bedarf heiße Brühe nachfüllen, damit der Reis nicht anbrennt. Der Reis sollte nach dennoch etwas bissfest und Nichtzulassung trocken sei.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze putzenund klein schneiden. Sobald der Reis gar ist, die Butter in einen Topf erhitzen und den Knoblauch mit den Pilzen darin anbraten.
Schritt 5
Sobald die Pilze leicht gebräunt sind, mit Salz und Pfeffer würzen und den Risotto unterheben. Den Obers angießen und die Hälfte des Parmesan einrühren. Das Pilzrisotto auf Tellern anrichten, die Petersilie darüberstreuen und den Parmesan dazu reichen.
Nährwert pro Portion
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