Pilzcremesuppe Französischer Art
aktualisiert am 12.03.2026
Für ein schnelles und dennoch edles Kochvergnügen eignet sich das Pilzcremesuppe Französischer Art Rezept, welches auch Kochanfängern gelingt.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 30 | g | Butter |
| 300 | g | Steinpilze (frisch oder getrocknet) |
| 1 | l | Geflügelfond |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 4 | Stk | Thymianzweige |
| 1 | Schuss | Weißwein |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
30
g Butter,
300
g Steinpilze (frisch oder getrocknet)
Die Butter in einen großen Topf geben und schmelzen lassen. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und zur Butter geben. Nun etwa eine Minute andünsten lassen.
Schritt 2
1
l Geflügelfond
Den Geflügelfond hineingeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze verringern und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
1
Schuss Weißwein
Nun die Suppe mit einem Schuß Weißwein verfeinern.
Schritt 5
200
ml Schlagobers
Das Obers unter ständigem Rühren hinzugeben und nochmals kurz aufkochen.
Schritt 6
4
Stk Thymianzweige
Zuletzt nur noch mit Thymianzweigen garnieren und schon ist es bereit zum Servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Suppe mit gerösteten Brot-Croutons garnieren, gehackte frische Kräutern dazugeben und einem Spritzer Trüffelöl.
- Um eine Balance zwischen cremiger Textur und kleinen Pilzstücken zu schaffen kann man die Suppe nur halb pürieren. Alternativ kann man sie komplett pürieren und durch ein Sieb passieren, wenn eine besonders feine Konsistenz bevorzugt wird.
- Ein Schuss Sherry passt zusätzlich dazu und verleiht der Suppe eine elegante, tiefere französische Note.
- Die Suppe kann mit frischen oder getrockneten Steinpilzen zubereitet werden, auch eignen sich Champignons anstelle von Steinpilzen, geschmacklich ergibt es jedoch einen Unterschied.
Wein & Getränketipp
- Dazu passt ein Glas Weißwein, etwa ein Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
Nährwert pro Portion
kcal
260
Fett
25 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
4 g
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Kommentare
Katerchen
Bei einer Steinpilzsuppe gebe ich beim kochen noch zwei Teelöffel Steinpilzpulver dazu. Da wird der Pilzgeschmack der Suppe noch viel kräftiger.
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puersti
Mit frischen Pilzen aus dem Wald kann ich mir diese Suppe gut vorstellen. Ich mag ansonsten nur panierte Steinpilze, aber so püriert werde ich es versuchen. Salz fehlt in der Zutatenliste.
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GuteKueche-Admin
danke, Salz wurde hinzugefügt.
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Katerchen
Steinpilze oder Champignons? Geschmacklich ist da ein sehr großer Unterschied, ich bevorzuge natürlich die Steinpilze. Wenn die Suppe püriert wird kann man auch die etwas unansehnlichen Pilze verwenden.
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GuteKueche-Admin
ja, mit Steinpilzen schmeckt es natürlich besser, haben es in den Zutaten vermerkt. lg
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