Pfefferrahmsoße

Name: Pfefferrahmsoße
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter; 100 ml Milch; 4 TL Pfefferkörner (schwarz); 200 ml Schlagobers; 30 ml Whiskey (z.B. Bourbon); 3 Tr Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 15.04.2025

4,4 (1.695 Stimmen)

Diese Beilage wird einfach und rasch mit folgendem Rezept zubereitet. Die Pfefferrahmsoße gelingt jedem Kochneuling garantiert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln
1	TL	Butter
4	TL	Pfefferkörner (schwarz)
30	ml	Whiskey (z.B. Bourbon)
200	ml	Schlagobers
100	ml	Milch
3	Tr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln, 1 TL Butter

Als Erstes die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Diese in zerlassener Butter in einer Pfanne anschwitzen.

Schritt 2

4 TL Pfefferkörner (schwarz), 30 ml Whiskey (z.B. Bourbon), 200 ml Schlagobers, 100 ml Milch

Die Hälfte der Pfefferkörner zerdrücken und zusammen mit Whiskey, Schlagobers und Milch in die Pfanne zugeben. Alles kurz aufkochen und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (Alkohol verkocht - das Aroma bleibt!)

Schritt 3

4 TL Pfefferkörner (schwarz), 3 Tr Zitronensaft

Dann die ganzen Pfefferkörner in die Soße geben und diese mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Diese Variante der Pfefferrahmsauce passt perfekt zu Steak oder Filet, Wildgerichten oder auch gebratenen Pilzen.
Ein milder, fruchtiger Whiskey eignet sich am besten, z. B. Jameson, Glenfiddich oder Bourbon – torfige Sorten (z. B. Laphroaig) machen die Sauce sehr markant.
Optional: Zum Schluss nochmal Pfeffer frisch mahlen und ein kleines Stück kalte Butter einrühren.