Pfannkuchen aus Teffmehl

aktualisiert am 05.07.2026
4,3 (1.150 Stimmen)

Ein Pfannkuchen aus Teffmehl ist für eine Glutenfreie Kost bestimmt. Auch für Veganer ist das Rezept bestens geeignet.

Pfannkuchen aus Teffmehl
© elenglush / depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

250 g Teffmehl
1 Schuss Mineralwasser
1 Prise Salz
0.5 TL Backpulver
2 EL Sonnenblumenöl für die Pfanne
250 ml Mandelmilch
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Pfannenwender

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Teffmehl, Backpulver und Salz miteinander mischen. Milch und Mineralwasser dazugeben und alles verrühren.

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne gut verteilen und sehr heiß werden lassen. Mit Hilfe eines Suppenschöpfers einen Teil des Teiges in die Pfanne geben, den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Mit einem Pfannenwender die Pfannkuchen mehrmals wenden, so werden sie schön goldgelb bis hellbraun.

Schritt 3

Dann mehrere Pfannkuchen ausbacken bis kein Teig mehr übrig ist. Weiters immer wieder frisches Öl mit Hilfe eines Pinsels in die Pfanne geben und bei jedem einzelnen Pfannkuchen das Öl sehr heiß werden lassen.

Tipps zum Rezept

  • Hergestellt wird Teffmehl aus den winzig kleinen Körnchen des Teff, auch Zwerghirse genannt. Es ist Glutenfrei.

Nährwert pro Portion

kcal
297
Fett
8 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
49 g

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Kommentare

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hubanaz188
hallo! die palatschinken sehen ja sehr gut aus. und lassen sich ja auch sehr leicht herstellen. aber bitte was ist teffmehl??? sollte man dazuschreiben.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
erledigt!
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hubanaz188
danke für die antwort. ich bin diabetiker. am preis solls nicht scheitern. ich benutze ja auch kokosmehl. ist auch nicht gerade billig. danke
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johuna
Dankeschön für eure Antwort. Teffmehl habe ich wirklich noch nie gehört. Und wo bekommt man das zum Kaufen? Ich habe mich erkundigt, bei uns in der Nähe gibt es das nirgends.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
in gewöhnlichen Supermärkten nur schwer zu finden, eventuell in Reformhäusern, dort auch zum Bestellen wenn es nicht vorrätig ist oder auf Amazon
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Shitake26
vielleicht sollte hier auch noch erwähnt werden, dass sich Teffmehl auch hervorragend für alle Low-Carb Fans eignet
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Geloschter_User
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Du kannst 100g Teff Mehl mit 150 ml Fruchtsaft (zB Orangensaft) und ca 120 g reife Banane und 50 ml Leitungswasser gut verrühren bzw. eignet sich hierfür ein Mixer besonders. Beim Ausbacken darauf achten, dass die Pfanne und das Fett sehr heiß sind, sonst klebt alles sehr schnell an.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
es muss eine dickflüssige Masse entstehen - wenn es zu flüssig ist noch etwas Teffmehl hinzufügen....
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kimpoldi
Teffmehl kannte ich jetzt auch nicht. Werde das Rezept -mangels diesem - heute mit Vollkornmehl testen.
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Marille
Teffmehl habe ich noch nie gehört, was ist das für ein bestimmtes Mehl?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Teffmeh wird aus Zwerghirse hersgestellt, Anbaugebiet ist Afrika. Es ist die gesunde alternavie (aber etwas teuer) zu Mehl. Glutenfrei und daher für Zöliakie, Diabetiker geeignet. Speziell für flache Speisen ideal Teffmehl ist die Grundlage für das äthiopische Gericht Injera, ein Fladenbrot (ähnlche wie Palatschinke)
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Zwiebel
Zwiebel
Ich wusste nicht, dass injera aus teffmehl hergestellt wird. Interessante Info. Injera ist ja auch ziemlich"Palatschinken" vom Geschmack her...
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hexy235
hexy235
Von Teffmehl lese ich jetzt zum ersten mal, dass muss ich jetzt im Reformhaus suchen und auch ausprobieren. Bin schon auf das Resultat gespannt.
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MaryLou
Ich kenne dieses Mehl nicht aber ich werde mich auf die Suche machen und schauen ob es auch für mich (Low Carb) geeignet ist.
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