Petersilienpaste

Name: Petersilienpaste
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl; 2 EL Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

aktualisiert am 17.04.2026

4,2 (71 Stimmen)

Die sehr würzige Petersilienpaste ist vielseitig verwendbar. Das Rezept passt zu Nudeln, aber auch als Würze für Supen und Saucen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Olivenöl
2	EL	Parmesan
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
50	g	Pinienkerne
1	Prise	Salz
1	Schuss	Zitronensaft

PortionPortionen

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Aufstrich Vorspeisen Oliven

Küchenutensilien

Wiegemesser Mörser

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie goldgelbe Farbe annehmen. Dann etwas auskühlen lassen und im Mörser zerdrücken.

Schritt 2

Die gewaschenen Petersilienblätter mit dem Wiegemesser zerkleinern. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Parmesan fein reiben.

Schritt 3

Alle Zutaten unter portionsweiser Zugabe von Olivenöl im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Schmackhaft mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zur längeren Verwendung, die Paste in Gläser füllen, ein paar Tropfen Olivenöl darauf geben und gut verschließen. Kühl aufbewahren.

Nährwert pro Portion

kcal

145

Fett

13 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

2 g

Kommentare

Tammy3108 am 26.11.2019 um 20:31 Uhr

Sehr gutes Pesto! Habe ich gleich nachgemacht und sofort verspeist! Wie lange ist so ein Pesto im Glas eigentlich haltbar ? Wäre super, es vorzukochen!

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