Penne mit Topinambur-Basilikum-Pesto
Ein schnelles und vegetarisches Rezept ist diese Penne mit Topinambur-Basilikum-Pesto. Versuchen sie dieses ausgefallene Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 160 | g | Dinkel-Nudeln (Penne) |
| 100 | g | Topinambur |
| 4 | Zweig | Basilikum |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | g | Salz |
| 4 | Bl | Basilikum zur Garnierung |
| 100 | g | Hartkäse |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Penne in Salzwasser al dente kochen. Den Hartkäse grob reiben. 4 Blatt Basilikum grob schneiden. Die Blätter von den Basilikumzweigen mit Olivenöl und Salz pürieren.
Schritt 2
Topinambur gut waschen und die Schale mit einem Messer abkratzen. In grobe Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern, oder fein reiben.
Schritt 3
Topinambur mit der Basilikum-Paste vermengen und in einem Kochtopf kurz erhitzen, nur so viel, dass das Pesto warm ist.
Schritt 4
Die bissfesten Nudeln abseihen und mit dem Topinambur-Basilikum-Pesto vermischen, Käse darüber streuen und bei geschlossenem Deckel und ausgeschaltetem Herd ca. 5 Minuten stehen lassen. Auf 2 Teller anrichten, mit geschnittenen Basilikumblätter bestreuen.
Nährwert pro Portion
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