Pavlova mit Beeren

Name: Pavlova mit Beeren
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Australische Rezepte
Ingredients: 300 g Beeren (frisch oder tiefgefroren); 3 Stk Eiweiß; 250 g Kristallzucker (fein); 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker (oder echte Vanille); 1 Prise Zitronenschale (abgerieben, bio); 1 EL Pistazien (gehackt, ungesalzen, geschält); 5 Stk Stachelbeeren (grün)

von Julia-K, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (58 Stimmen)

Eine Pavlova mit Beeren ist eine mit Schlagobers und Früchten gefüllte Torte. Zusätzlich wird das Rezept aus einer Baisermasse zum Hochgenuss.

Zutaten für 6 PortionPortionen

3	Stk	Eiweiß
1	Prise	Salz
250	g	Kristallzucker (fein)
1	Pk	Vanillezucker (oder echte Vanille)
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Zitronenschale (abgerieben, bio)
300	g	Beeren (frisch oder tiefgefroren)

Zutaten optional

5	Stk	Stachelbeeren (grün)
1	EL	Pistazien (gehackt, ungesalzen, geschält)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Eiweiß, 1 Prise Salz, 250 g Kristallzucker (fein), 1 Pk Vanillezucker (oder echte Vanille)

Die Eier trennen und nur das Eiklar für die Zubereitung der Pavlova verwenden. Mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, bis er Nocken wirft, und anschließend 210 Gramm Zucker und das Päckchen Vanillezucker langsam und progressiv in die Masse mit dem Handrührgerät einarbeiten.

Schritt 2

Den Eischnee auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech rund wie einen Teller formen, ca 3 cm hoch, und anschließend im vorgeheiztem Backofen bei 110°C Ober- und Unterhitze 1 Stunde trocknen lassen.

Schritt 3

1 Becher Schlagobers, 1 Prise Zitronenschale (abgerieben, bio), 300 g Beeren (frisch oder tiefgefroren)

In der Zwischenzeit den Schlagobers mit dem restlichen Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufschlagen. Die Beeren auftauen lassen.

Schritt 4

Das Blech aus dem Backrohr geben und auskühlen lassen. Anschließend den Schlagobers auf der Pavlova verteilen, und drüber die frischen Beeren und optional mit Pistazien bestreuen.

Tipps zum Rezept

Eventuell mit ein wenig Staubzucker über den Beern servieren.
Für zusätzlichen Effekt und Eyecatcher sorgen auch Stachelbeeren, die je nach Saison verwendet werden können.
Schön machen sich zusätzlich auch als Deko gehackte Pistazienstücke. Und natürlich passen frische, kleine, zarte Minzblätter immer.