Pastinakenpüree

Name: Pastinakenpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 400 g Pastinaken; 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 3 EL Zitronensaft

aktualisiert am 24.11.2025

4,4 (1.239 Stimmen)

Das Pastinakenpüree schmeckt sehr nussig und passt zu vielen Fleischgerichten. Dieses Rezept ist eine herrliche Beilage im Winter.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Pastinaken
3	EL	Zitronensaft
40	g	Butter
0.5	Becher	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Pastinaken, 3 EL Zitronensaft

Zuerst die Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser und Zitronensaft rund 15-20 Minuten weich kochen.

Schritt 2

40 g Butter, 0.5 Becher Schlagobers

Dann das Wasser abgießen, Butter und Schlagobers hinzufügen und bei schwacher Hitze einmal aufkochen lassen.

Schritt 3

Anschließend die Pastinaken mit dem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz pürieren.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß), 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben abschmecken.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein Schuss Zitronensaft sorgt nicht nur für eine feine Säurenote, sondern bewahrt auch die helle Farbe der Pastinaken.
Ein Hauch Honig oder Ahornsirup unterstreicht ihre natürliche Süße, während ein Spritzer Trüffelöl oder geriebener Parmesan das Püree edel abrundet.
Besonders luftig wird die Konsistenz, wenn die Masse nach dem Pürieren noch durch ein feines Sieb gestrichen wird.