Pasta mit geräucherter Forelle

Name: Pasta mit geräucherter Forelle
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 150 ml Fischfond; 4 EL gehackter Dill; 400 g geräucherte Forelle; 500 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 4 EL Schnittlauchröllchen; 80 ml trockener Weißwein; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 08.04.2026

4,4 (156 Stimmen)

Sehr fein schmeckt diese Pasta mit geräucherter Forelle. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	geräucherte Forelle
1	Stk	Zwiebel
500	g	Nudeln
2	EL	Butter
80	ml	trockener Weißwein
150	ml	Fischfond
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
200	ml	Schlagobers
4	EL	gehackter Dill
4	EL	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Kochen Österreich schnell Hauptspeisen Forellen

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Forellenfilets von der Haut befreien und grob zerpflücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.

Schritt 2

Die Butter in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten farblos weich dünsten, mit dem Wein ablöschen und bei hoher Hitze nahezu verdampfen lassen.

Schritt 3

Dann den Fond, Zitronensaft und Schlagobers dazu geben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Fisch mit den Kräutern (bis auf 2-3 Teelöffel zum Garnieren) etwa 2 Minuten warm werden lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgegossenen Nudeln untermischen und mit den übrigen Kräutern garniert servieren.