Passierte Brombeermarmelade
Ein unglaublich gutes und einfaches Rezept für eine Brombeermarmelade.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.3 | kg | Brombeeren |
| 3 | EL | Wasser |
| 0.5 | Stk | Zitrone (den Saft davon) |
| 500 | g | Gelierzucker 2:1 |
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Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für Brombeermarmelade die Brombeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Danach die Früchte mit ein wenig Wasser in einen großen Topf geben und etwa 5-10 Minuten weich köcheln, bis sie zerfallen.
Schritt 3
Anschließend die warme Fruchtmasse mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, oder durch eine Flotte Lotte passieren - den Inhalt vom Sieb entfernen.
Schritt 4
Nun Gelierzucker und Zitronensaft dazugeben, gut vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Schritt 5
Sobald die Masse sprudelnd kocht, nach Packungsangabe des Gelierzuckers - meist etwa 4-5 Minuten - kräftig kochen lassen und dabei weiterrühren.
Schritt 6
Gelierprobe machen: Dazu einen Klecks der heißen Marmeladenmasse auf einen kalten Teller geben. Wird er nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, noch ein wenig weiter köcheln lassen.
Schritt 7
Die fertige, noch heiße Brombeermarmelade sofort randvoll in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Wichtig: Nach dem Sieben bzw. Passieren sollte die Fruchtmus-Menge das doppelte der Gelierzuckermenge haben - immer im Verhältnis 2:1. D.h. für 1 kg Fruchtmus werden 0,5 kg Gelierzucker (2:1) benötigt.
- Durch das passieren erhält die Marmelade eine feine Textur, sie wird glatt und streichfähig. Wer es jedoch nicht so fein haben möchte, nimmt ein grobes Sieb.
- Die Marmelade hat einen intensiven, süß-säuerlichen Geschmack und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zu Desserts oder als Füllung für Gebäck und Backwerke wie Biskuitroulade.
- Sobald die Marmelade eingefüllt ist, fest und luftdicht verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort lagern - sie hält sich ca. 8-12 Monate.
- Sollten beim Öffnen der Marmelade Schlieren zu finden sein, dann ist Luft hinzugekommen, die Marmelade ist nicht mehr essbar, bitte entsorgen.
Nährwert pro Portion
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