Osterbrötchen
Das beliebte Osterbrötchen wird natürlich an Ostern zubereitet. Ein Rezept das garantiert schmeckt.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 270 | ml | Wasser |
| 500 | g | Mehl Type 700 (glatt) |
| 50 | g | Butter |
| 30 | g | Milchpulver |
| 25 | g | Zucker |
| 20 | g | Germ |
| 10 | g | Salz |
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Zeit
165 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Knethaken einer Küchenmaschine einsetzen. Alle Zutaten, bis auf das Salz, in die Edelstahlschüssel geben und 5 Min. lang bei niedriger Geschwindkeit kneten.
Schritt 2
Das Salz dazu geben und für weitere 5 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Der Teig soll elastisch sein und sich vom Schüsselrand lösen.
Schritt 3
Den Teig in der Edelstahlschüssel mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 2 Stunden den Teig in 12 Stücke (à 75 g) teilen und erneut 15 Min. gehen lassen.
Schritt 4
Den Backofen auf 35° C vorheizen.
Schritt 5
Die Teigstücke zu runden Brötchen formen und mit Wasser bestreichen. Erneut 30 Min. im warmen Backofen gehen lassen.
Schritt 6
Die Brötchen herausnehmen und nun bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 10 bis 12 Minuten hell backen.
Schritt 7
Die fertig gebackenen Osterbrötchen vom Gitter bzw. Blech nehmen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für besonders schöne Brötchen mit Dampf backen. Wenn keine Dampffunktion möglich ist, dann einfach unter dem Gitter bzw. Blech mit den Brötchen ein Blech mit kochendem Wasser einschieben.
- Für dieses Rezept benötigt man einen KENWOOD Cooking Chef.
Nährwert pro Portion
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