Süßer Senf

Name: Süßer Senf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Zweig Estragon; 250 g gelbe Senfkörner; 30 g Honig; 1 Prise Nelkenpulver; 10 g Salz; 150 ml Wasser; 100 ml Weißweinessig; 50 g Zucker

von Kenwood, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (108 Stimmen)

Selbstgemacht schmeck ein Süßer Senf nach diesem Rezept, für den KENWOOD Multi-Zerkleinerer einfach grandios.

Zutaten für 6 PortionPortionen

150	ml	Wasser
100	ml	Weißweinessig
50	g	Zucker
30	g	Honig
1	Prise	Nelkenpulver
10	g	Salz
1	Zweig	Estragon
250	g	gelbe Senfkörner

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wasser, Weißweinessig, Zucker, Nelkenpulver, Honig, Salz und Estragon in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die Flüssigkeit vom Herd nehmen, in eine Schüssel umgießen und auskühlen lassen. Estragon entfernen.

Schritt 3

Für feinen Senf die Senfkörner in der Kräuter- und Gewürzmühle mahlen. Für körnigen Senf im Multi-Zerkleinerer mahlen. Die gemahlenen Senfkörner in den Multi-Zerkleinerer geben.

Schritt 4

Die kalte Flüssigkeit nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Senf in Gläser umfüllen und 2 bis 3 Wochen ziehen lassen. Der Senf ist zwar sofort essbar, schmeckt aber sehr scharf. Diese aggressive Schärfe verflüchtigt sich erst nach einigen Wochen.