Orecchiette mit Räucherlachs und Safranobers

Name: Orecchiette mit Räucherlachs und Safranobers
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 250 ml Obers; 200 g Orecchiette; 1 Prise Pfeffer (weiß); 250 g Räucherlachs; 0.5 g Safranfäden; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte

von Katerchen, aktualisiert am 15.07.2026

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept Orecchiette mit Räucherlachs und Safranobers schmeckt und ist immer ein willkommenes Gericht.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Orecchiette
250	g	Räucherlachs
1	Stk	Schalotte
1	EL	Butter
250	ml	Obers
0,5	g	Safranfäden
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Orecchiette mit Räucherlachs und Safranobers zuerst das Wasser zum Kochen bringen, dann salzen und die Orecchiette dazugeben. Die Pasta so lange kochen lassen, bis sie bissfest ist, dann abseihen.

Schritt 2

Die Schalotte sehr fein würfeln und mit der Butter glasig dünsten. Den in Streifen geschnittenen Räucherlach zugeben und mit dem Obers aufgießen. Den Safran im Mörser zerstoßen und beifügen.

Schritt 3

Alles zusammen etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beim Salz vorsichtig dosieren, der Lachs ist schon salzig. Mit den Nudeln vermengen und servieren.

Tipps zum Rezept

Ein paar Streifen Lachs und Schnittlauchhalme als Garnitur darüber geben.
Orecchiette ist eine Pasta-Art, die aus Apulien in Italien stammt. Man nennt sie daher auch Orecchiette pugliesi.