Omas Krautfleckerl

Name: Omas Krautfleckerl
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Fleckerl-Nudeln; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 2 EL Kristallzucker; 1 TL Kümmel (ganz); 1 EL Kümmel (ganz); 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 3 EL Rapsöl (für den Topf); 1 Prise Salz; 1 EL Salz; 1 kpf Weißkraut (800 g); 1 Schuss Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel

von Mampferella, aktualisiert am 24.02.2026

4,6 (862 Stimmen)

Omas Krautfleckerl schmecken sowohl im Sommer als auch im Winter, hier das deftige Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Weißkraut (800 g)
1	EL	Kümmel (ganz)
1	EL	Salz
1	TL	Kümmel (ganz)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Rapsöl (für den Topf)
2	EL	Kristallzucker
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
400	g	Fleckerl-Nudeln
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Schuss	Weißweinessig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Omas Küche Vegetarisch Kraut

Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf Nudelsieb

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Weißkraut (800 g), 1 EL Kümmel (ganz)

Vom Krautkopf zuerst die äußeren Blätter entfernen, danach vierteln und den Strunk ausschneiden.

Schritt 2

1 kpf Weißkraut (800 g)

Das Kraut mit einem scharfen Messer in ungefähr gleich große quadratische Stücke (wie die Fleckerl) schneiden.

Schritt 3

1 EL Salz, 1 TL Kümmel (ganz)

Danach Kümmel und Salz mit dem geschnittenen Kraut vermischen, gut 15 Minuten ziehen lassen und die entstandene Flüssigkeit durch ein Sieb (oder Küchentuch) ausdrücken.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel, 3 EL Rapsöl (für den Topf)

In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl glasig andünsten.

Schritt 5

2 EL Kristallzucker, 1 EL Paprikapulver (edelsüß)

Nun den Zucker einstreuen, karamellisieren lassen und dann das Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.

Schritt 6

1 kpf Weißkraut (800 g), 200 ml Gemüsesuppe (klar)

Anschließend das ausgedrückte Kraut hinzufügen, für 3-4 Minuten anrösten, mit der Suppe aufgießen und halb zugedeckt für 20-30 Minuten weich dünsten - das Kraut sollte dann auch schon ein wenig Farbe bekommen haben.

Schritt 7

400 g Fleckerl-Nudeln

In der Zwischenzeit die Fleckerl in einem Topf mit Salzwasser bissfest (6-8 Minuten) kochen und durch ein Sieb abgießen.

Schritt 8

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Schuss Weißweinessig

Sobald die ganze Flüssigkeit vom Kraut verdampft ist, die abgetropften Fleckerl dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Der karamellisierte Zucker sorgt für eine leicht süßliche, röstige Note.
Das Kraut ruhig ein paar Minuten bei höherer Hitze anrösten, bis es leicht braun wird - das macht die Krautfleckerl aromatischer.
Hier ein Rezept für köstliche Fleckerl Nudeln Selbstgemacht