Omas Hirnsuppe

Name: Omas Hirnsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk Kalbshirn; 0.75 l Milch; 1 Msp Muskatnuss; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (26 Stimmen)

Ein Rezept aus vergangen Tagen ist Omas Hirnsuppe. Eine feine Vorspeise, wenn man gerne Innereien isst.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Kalbshirn
0.75	l	Milch
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
1	Msp	Muskatnuss
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Omas Hirnsuppe zuerst das Kalbshirn blanchieren, enthäuten und klein hacken. Ebenso die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie gut waschen und klein schneiden.

Schritt 2

Zwiebel mit der Butter in einem Topf glasig andünsten. Das Hirn zugeben und 10 Minuten dünsten lassen. Dann mit kochender Milch aufgießen und etwas 5 Minuten leise köcheln lassen.