Nudelsuppe
aktualisiert am 28.01.2026
Das Rezept für eine kräftige Nudelsuppe ist klassisch und traditionell.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | Stg | Petersilie (frisch) |
| 1 | EL | Schnittlauch (frisch) |
| 1 | EL | Öl (für den Topf) |
| 1 | l | Wasser (heiß) |
| 1 | TL | Suppengewürz (selbstgemacht) |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 50 | g | Suppennudeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
2
Stk Karotten,
1
Stg Petersilie (frisch),
1
EL Schnittlauch (frisch)
Für die Nudelsuppe die Karotten putzen, in Stifte oder Scheiben schneiden. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Schritt 2
1
EL Öl (für den Topf),
1
l Wasser (heiß)
In einem Topf das Öl erhitzen, die Karotten kurz anrösten und mit heißem Wasser aufgießen.
Schritt 3
1
Stg Petersilie (frisch),
1
TL Suppengewürz (selbstgemacht),
3
Stk Wacholderbeeren,
1
Prise Majoran (getrocknet),
1
Prise Muskat (gerieben)
Anschließend das selbstgemachte Suppengewürz einrühren, Wacholderbeeren, Majoran und Muskat sowie Petersilie zugeben und zugedeckt für 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
50
g Suppennudeln,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
Rund 3-5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Suppennudeln hinzufügen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
1
EL Schnittlauch (frisch)
Zum Schluss die Suppe in Teller anrichten und mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Tipps zum Rezept
- Natürlich kann noch weiteres Gemüse hinzugefügt werden wie: Erbsen, Sellerie oder Zwiebel. Weiches Gemüse sollte erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, während härteres Gemüse wie Karotten und Sellerie früher in die Suppe kommen.
- Erst am Ende der Kochzeit nach Belieben die Suppe salzen und pfeffern.
- Für einen kräftigeren Geschmack kann die Nudelsuppe auch mit einer Rindsuppe / Bouillon zubereitet werden.
- Falls die Suppe aufbewahrt werden soll, die Suppe und die Nudeln getrennt aufbewahren, um ein Aufweichen der Nudeln zu vermeiden.
Wein & Getränketipp
- Eigentlich wird zu einer klaren Suppe eher kein Getränk serviert. Will man es aber sehr klassisch, dann eventuell ein Glas trockenen Sherry.
Nährwert pro Portion
kcal
87
Fett
3 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
13 g
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wenn ich Nudelsuppe zubereite, dann mit selbstgemachten Fadennudeln, die direkt in der Suppe gekocht werden.