Nudeln mit Zucchinisauce

Name: Nudeln mit Zucchinisauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Nudeln; 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm; 100 g Schmelzkäse; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 19.07.2026

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Diese Nudeln mit Zucchinisauce schmecken zu jeder Jahreszeit. Das Rezept ist einfach und schnell in der Zubereitung

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Nudeln
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
100	g	Schmelzkäse
4	EL	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Nudeln

Die Nudeln in Salzwasser rund 8 Minuten bissfest kochen, abseihen und kurz kalt abschrecken.

Schritt 2

1 Stk Zucchini

Inzwischen die Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Olivenöl (für die Pfanne)

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Nun die Zucchinimasse dazugeben und kurz mitbraten.

Schritt 4

100 g Schmelzkäse, 4 EL Sauerrahm

Anschließend den Schmelzkäse beigeben und unter Rühren weiter köcheln lassen bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 5

1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Nun den Sauerrahm gründlich einrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und die gekochten Nudeln unterrühren und gut vermengen.

Tipps zum Rezept

Ein Spritzer Tomatensauce oder ein wenig Gemüsebrühe kann die Zucchinisauce geschmacklich abrunden. Für eine leicht süßliche Note auch einen Teelöffel Honig oder Zucker in die Sauce geben.
Schmelzkäse sorgt für Cremigkeit und eine sämige Textur. Je nach Vorliebe kann er durch einen kräftigeren Käse (z. B. Frischkäse, Ricotta oder sogar Parmesan) ersetzt oder ergänzt werden.
Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie mit etwas Maisstärke oder einem Teelöffel Mehl gebunden werden. Einfach mit etwas Wasser vermengen und in die Sauce einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Frische Kräuter wie Basilikum, Oregano oder Thymian harmonieren perfekt mit der Zucchinisauce und verleihen ihr eine aromatische Note. Am besten kurz vor dem Servieren unterheben, damit die Kräuter ihr Aroma nicht verlieren.