Nacci Kastanienmehl-Palatschinken
Das Rezept für die Nacci Kastanienmehl-Palatschinken stammt aus der rustikalen, toskanischen Landesküche und besitzt eine lange Tradition.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kastanienmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | Schuss | Öl |
Zutaten für die Himbeersauce
| 400 | g | Himbeeren (frisch oder TK) |
| 6 | EL | Wasser |
| 5 | EL | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zutaten für das Topping
| 500 | g | Ricotta |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst wird die Himbeersauce zubereitet. Dafür die Beeren in einen Topf geben, Wasser, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker dazugeben und aufkochen lassen. Die Masse dabei öfters umrühren. Die fertige Sauce etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Für die Palatschinken das Kastanienmehl mit dem Salz vermischen und nach und nach das Wasser einarbeiten. Den Teig ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Konsistenz sollte einem herkömmlichen Palatschinkenteig ähneln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Palatschinken beidseitig herausbacken.
Schritt 3
Die noch warmen Kastanienmehl-Palatschinken mit dem Ricotta bestreichen, einrollen und mit der Himbeersauce übergießen. Natürlich kann man die Palatschinken auch stapeln und das Topping obenauf setzen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Himbeersauce können auch geröstete, gehackte Haselnüsse und Honig verwendet werden.
- Statt dem Wasser kann auch pflanzliche Milch für den Teig verwendet werden: Nussmilch & Co - Milchalternativen
- Für eine herzhaftere Variante kann der Teig mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum gewürzt und mit herzhaften Füllungen wie Ricotta oder Spinat kombiniert werden.
Nährwert pro Portion
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