Mozzarella mit Löwenzahnaufstrich

Name: Mozzarella mit Löwenzahnaufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 TL Kräutersalz; 1 TL Kürbiskernöl; 1 Stk Löwenzahnblätter (ohne Wurzel); 1 EL Löwenzahnblüten; 1 Stk Mozzarella (125g); 0.5 TL Pfeffer bunt aus der Mühle; 1 EL Sauerrahm; 1 EL Wasser; 6 Stk Gänseblümchenblüten

von puersti, aktualisiert am 14.04.2026

5,0 (1 Stimmen)

Mozzarella mit Löwenzahnaufstrich passt als Jause oder als Snack. Ein Rezept mit frischem Löwenzahn und Gänseblümchen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Löwenzahnblätter (ohne Wurzel)
1	EL	Sauerrahm
1	TL	Kürbiskernöl
0.5	TL	Kräutersalz
1	EL	Wasser
1	Stk	Mozzarella (125g)
1	EL	Löwenzahnblüten
0.5	TL	Pfeffer bunt aus der Mühle

Zutaten zum Garnieren

Stk

Gänseblümchenblüten

PortionPortionen

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Aufstrich Frühling Snacks

Küchenutensilien

Schüssel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Löwenzahnblätter (ohne Wurzel)

Zuerst den Löwenzahn putzen, waschen und gut trockenschütteln.

Schritt 2

1 EL Sauerrahm, 1 TL Kürbiskernöl, 0.5 TL Kräutersalz, 1 EL Wasser

Danach Sauerrahm mit Kürbiskernöl und Kräutersalz zu einer glatten Sauce verrühren. Wasser zufügen und nochmals gut vermischen.

Schritt 3

1 Stk Mozzarella (125g)

Nun den Mozzarella in Scheiben schneiden und im Kreis auf den Teller legen.

Schritt 4

1 Stk Löwenzahnblätter (ohne Wurzel), 1 EL Löwenzahnblüten

Danach den Löwenzahn fein schneiden. Ebenso die Blüten fein schneiden, dabei einen Teil zur Garnierung beiseite legen. Den Löwenzahn mit Blüten vermischen und mit dem Dressing vermengen. Mittig auf den Teller geben.

Schritt 5

0.5 TL Pfeffer bunt aus der Mühle, 6 Stk Gänseblümchenblüten

Jetzt nur noch die restlichen, geschnittenen Blüten auf dem Mozzarella verteilen und bunten Pfeffer darüber mahlen. Mit Gänseblümchen garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein frisches Baguette, wenn möglich selbst gebacken.
Der Löwenzahn sowie die Gänseblümchen müssen am selben Tag gepflückt werden.
Den Aufstrich nicht aufbewahren sondern am selben Tag essen, sonst werden die Blätter des Löwenzahns welk und es ändert sich der Geschmack.
Die Blätter vom Löwenzahn enthalten Bitterstoffe (Taraxacin), die bei Verletzung der Pflanze (Schneiden, Mixen) freigesetzt werden und im Laufe der Zeit durch Oxidation stärker hervortreten können. Der Geschmack wird dadurch herber bis bitterer.