Mohnschnecken
Der Zeitaufwand für diese Mohnschnecken lohnt sich. Ein herrliches Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche.
Zutaten für 14 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 0.5 | Wf | Hefe |
| 40 | g | Zucker |
| 120 | ml | Milch |
| 90 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 500 | g | Feines (Dinkel)Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Fülle
| 250 | g | Mohn (gemahlen) |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | EL | Rum |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | TL | Zimt |
| 3 | EL | Rosinen |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
Zutaten für den Guss
| 40 | g | Staubzucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zutaten zum Bestreichen
| 1 | Stk | Ei |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 80 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Der Hefeteig: Die Milch lauwarm erwärmen und 10 g Zucker darin auflösen. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die lauwarme Milch dazugeben.
Schritt 2
Alles verrühren und eine Prise Mehl darauf streuen und für 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Anschließend Mehl, den restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker, Eier, die lauwarme flüssige Butter und die Hefemilch mit den Händen auf einer bemehlten Oberfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden lang gehen lassen. Achtung dafür eine größere Schüssel nehmen, da der Teig doppelt so groß wird.
Schritt 5
Während der Teig geht die Mohnfüllung zubereiten. Dafür Milch, Honig, Vanillezucker und Zimt in einem Topf erhitzen. Den Mohn dazu geben und unter ständigem Rühren nochmals für 5 Minuten auf mittlerer Stufe aufkochen.
Schritt 6
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Rum und die Rosinen unterrühren. Das Mohngemisch abkühlen lassen.
Schritt 7
Den Hefeteig einmal in Mehl wälzen und anschließend auf einem Backpapier mit dem Nudelholz ausrollen (ca. 35 x 60 cm) und mit der Mohnfüllung bestreichen. Auf einer der kürzeren Seiten 3 cm frei lassen.
Schritt 8
Den Teig von der kürzeren Seite her fest aufrollen und am unbestrichenen Ende leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Am besten nach jedem Schnitt das Messer abwischen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Schritt 9
Nun den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken mit Abstand ( 6 Stück pro Blech) auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Schritt 10
Die unbestrichenen Enden des Hefeteigs nochmals leicht andrücken und teilweise unter die Schnecken legen. Anschließend ein Ei verquirlen und mit einem Pinsel die Schnecken bestreichen.
Schritt 11
Die Backbleche einzeln bei mittlerer Höhe im Backofen ca. 18-20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.
Schritt 12
Für den Zuckerguss: Den Staubzucker mit dem Zitronensaft mischen. Den Zuckerguss leicht erwärmen, bis sich der Puderzucker vollständig gelöst hat.
Schritt 13
Mit einem Pinsel die abgekühlten Mohnschnecken mit dem Zuckerguss bestreichen, bis sie überall glänzen. Den Zuckerguss abkühlen lassen, bis er fest ist.
Nährwert pro Portion
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