Mohn-Topfentorte mit Himbeeren
Hier ein Rezept für eine der umwerfendsten Torten, die es gibt. Die Mohn-Topfentorte mit Himbeeren schmeckt traumhaft.
Zutaten für 1 TorteTorten
Zutaten für den Tortenboden
| 4 | Stk | Eier |
| 100 | g | Butter (weich) |
| 30 | g | Staubzucker |
| 70 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 150 | g | Mohn (gerieben) |
| 1 | Prise | Zimt |
| 90 | g | Kristallzucker |
Zutaten für die Creme
| 250 | g | Topfen |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Msp | Zitronenschale (gerieben) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft der Zitrone) |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 1 | EL | Schlagobers |
| 500 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Glasur
| 300 | g | Himbeeren |
| 2 | TL | Staubzucker |
| 4 | Bl | Gelatine |
Zutaten außerdem
| 2 | EL | Himbeermarmelade |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Tortenboden: Die Eier trennen. Butter, Staubzucker und Eidotter mit dem Mixer flaumig rühren. Vorsichtig den geriebenen Mohn, die geriebenen Haselnüsse und eine Prise Zimt unterheben.
Schritt 2
Weiters das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben bzw. vorsichtig verrühren und in eine runde, eingefettete Tortenbackform geben.
Schritt 3
Im nicht vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und dünn mit Marmelade bestreichen.
Schritt 4
Für die Creme: Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft verrühren.
Schritt 5
Danach Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Wasser in einem Topf aufkochen und eine hitzebeständige Schüssel darauf stellen, die Gelatine in der Schüssel zergehen lassen.
Schritt 6
Schlagobers aufschlagen und 1 EL Schlagobers unter die Gelatine mengen, gut verrühren und die Topfenmasse dazu mischen. Gut durchrühren und das restliche Schlagobers unterrühren.
Schritt 7
Den Tortenboden in einen Tortenreifen einspannen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 8
Für die Glasur: Die Himbeeren erwärmen und den Staubzucker dazugeben. Mit einer Flotten Lotte passieren, damit die Kerne ausgesondert werden.
Schritt 9
Wasser in einem Topf aufkochen und eine passende Schüssel draufgeben, Gelatine in der Schüssel zergehen lassen und die passierten Himbeeren einrühren.
Schritt 10
Die Glasur auf die abgekühlte Topfencreme gießen (2-3 mm dick) und auskühlen lassen. Zum Schuss den Tortenreifen entfernen.
Tipps zum Rezept
- Für das Mohn-Topfen-Himbeer-Tortenrezept eignet sich eine runde Tortenbackform mit 24 cm Durchmesser.
- Nach dem Auftragen der Creme auf den Tortenboden mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 2–3 mm Glasur reichen, sonst wird die Torte zu schwer und die Creme könnte zusammengedrückt werden. Sie kann bei Bedarf leicht mit einem heißen Messer geglättet werden, bevor sie endgültig fest wird.
- Die Himbeer Mohn Torte nach Belieben mit Schlagobers, Himbeeren und Minzeblättern verzieren.
- Die Torte hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage abgedeckt oder in einer Tortenbox.
Nährwert pro Torte
Autor
Habe schon länger ein Kuchen gesucht da wo kein mehl vorkommt.