Marillenknödel im Dampfgarer
Marillenknödel im Dampfgarer gemacht, geht sehr einfach. Ein köstliches Rezept, wenn es frische Marillen in der Wachau gibt.
Zutaten für 12 StückStücke
| 12 | Stk | Marillen (klein) |
| 1 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
Zutaten für den Topfenteig
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
| 60 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk | Ei |
| 120 | g | Weizenmehl (griffig oder universal) |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Butterbrösel
| 80 | g | Butter |
| 130 | g | Semmelbrösel |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Topfenteig zuerst Topfen, Butter, Ei, Mehl, Semmelbrösel und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig 30 Minuten (besser noch länger) im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Marillen waschen und entsteinen - nach Belieben je einen Würfelzucker in die Mitte geben (falls die Marillen zu wenig süß sind).
Schritt 4
Anschließend den Teig in 12 gleich große Portionen teilen, flach drücken, je eine Marille in die Mitte legen und den Teig sorgfältig rundherum verschließen und zu Knödeln formen.
Schritt 5
Nun den gelochten Garbehälter des Dampfgarers leicht mit Butter einfetten, die Knödel mit etwas Abstand hineinlegen und bei 100 Grad etwa 18-20 Minuten garen.
Schritt 6
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten - Zucker und nach Belieben Zimt einrühren.
Schritt 7
Zum Schluss die fertigen Knödel in den Butterbrösel vorsichtig wenden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist.
- Die Knödel nicht zu dicht in den Dampfgarer legen, da sie beim Garen etwas aufgehen.
- Die Butterbrösel erst kurz vor dem Servieren zubereiten - so bleiben sie besonders knusprig.
- Marillenknödel schmecken frisch am besten und passen hervorragend zu Vanillesauce oder einem Klecks Schlagobers.
Nährwert pro Stück
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