Mangold-Nudeln in Senfsauce
Überaus pikant schmecken diese Mangold-Nudeln in Senfsauce. Ein tolles und ausgefallenes Pasta - Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 350 | g | Mangold |
| 1 | Stk | große Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 150 | g | Karreespeck |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Estragonsenf |
| 1 | EL | Butter |
| 150 | g | schmale Bandnudeln(Nudelnester) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Nudeln nach Packungsanleitung garen. Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen (entlang der Rippen schneiden), Blätter nudelig schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Karreespeck in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, den Speck dazugeben und anbraten lassen.
Schritt 3
Den Mangold zugeben und ebenfalls etwas anbraten, dann zudecken und ca. 10 Minuten dünsten.
Schritt 4
Schlagobers mit Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne gießen und noch weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5
Die Nudeln abseihen und sofort vorsichtig mit der Sauce vermischen, auf Teller verteilen und servieren.
Nährwert pro Portion
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