Mangoeis

Name: Mangoeis
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 2 Stk Eidotter; 125 g Frischkäse (laktosefrei); 2 Stk Mangos (reif); 400 g Schlagobers (laktosefrei); 50 g Staubzucker; 1 Stk Zitrone; 60 g Zucker

von Miriam-L, aktualisiert am 20.11.2025

4,6 (5 Stimmen)

Sommerzeit ist Eiszeit. Dieses Rezept für ein laktosefreies Mangoeis erfrischt auf wunderbar fruchtige Weise.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Mangos (reif)
1	Stk	Zitrone
50	g	Staubzucker
125	g	Frischkäse (laktosefrei)
400	g	Schlagobers (laktosefrei)
2	Stk	Eidotter
1	Stk	Ei
60	g	Zucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Mangos (reif), 1 Stk Zitrone

Die Mangos schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zitrone auspressen.

Schritt 2

2 Stk Mangos (reif), 1 Stk Zitrone, 50 g Staubzucker

In einem Topf Zucker, Zitronensaft und Mango vermengen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Dann abkühlen lassen und pürieren.

Schritt 3

125 g Frischkäse (laktosefrei)

Den Frischkäse nun mit dem Mangopüree vermischen.

Schritt 4

400 g Schlagobers (laktosefrei), 2 Stk Eidotter, 1 Stk Ei, 60 g Zucker

Schlagobers über einem Wasserbad erhitzen und mit Eidotter, Ei und Zucker cremig aufschlagen. Die Eismasse im eiskalten Wasserbad kalt rühren, dann den Mango-Frischkäse unterrühren. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Schritt 5

Die Eismasse sodann in der Eismaschine für 45-60 Minuten cremig frieren lassen.

Tipps zum Rezept

Reife, aromatische Mangos verwenden. Sie liefern das beste Aroma.
Für besonders feine Textur: Das Mangopüree durch ein feines Sieb streichen, um Fasern zu entfernen.
Die Zuckermenge nach Süße der Mangos anpassen – reife Mangos brauchen weniger Zucker.