Mairübchensuppe mit Wasabi-Schaum

Name: Mairübchensuppe mit Wasabi-Schaum
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Mairübchen mit dem Grün; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 200 ml Schlagobers; 2 TL Wasabipaste; 4 EL Weißbrotwürfel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für diese Mairübchensuppe mit Wasabi-Schaum ist schnell zubereitet und eine pikante, cremige Köstlichkeit am Mittagstisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Mairübchen mit dem Grün
3	EL	Pflanzenöl
800	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
2	TL	Wasabipaste
4	EL	Weißbrotwürfel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochlöffel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 3 Stk Mairübchen mit dem Grün

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Mairübchen waschen und in Würfel schneiden. Das Blattwerk von zwei Rübchen ebenfalls kleinschneiden.

Schritt 2

3 EL Pflanzenöl, 800 ml Gemüsesuppe

Zwei Esslöffel Öl erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen. Die Mairübchen dazugeben und leicht anbraten lassen. Mit der heißen Gemüsesuppe aufgießen und das Grün der Mairübchen unterrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

200 ml Schlagobers, 2 TL Wasabipaste, 4 EL Weißbrotwürfel

Während die Suppe kocht den Schlagobers aufschlagen und zwei Teelöffel Wasabipaste zugeben. Die Brotwürfel im restlichen Öl rösten lassen.

Schritt 4

1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer schaumig pürieren. In Tellern servieren und auf die Suppe den Wasabischaum verteilen. Mit Brotwürfel bestreuen.