Longan-Curry

Name: Longan-Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK); 10 g Galgant (in Scheiben, frisch oder TK); 20 g Ingwer (in Scheiben, frisch oder TK); 2 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK); 15 g Knoblauchzehen (frisch); 150 g Kokosmilch (24% Fettgehalt); 2 EL Kokoswasser; 15 g Kurkuma (in Scheiben, frisch oder TK); 200 g Longan-Früchte (entkernt, aus der Dose); 150 g Longan-Lake (aus der Dose); 2 TL Madras-Curry (Pulver); 60 g Reis (gekocht); 2 EL Reiswein (dunkel, mild); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Suppengewürz (selbstgemacht aus Gemüse, salzig, gestrichen); 1 TL Tapiokamehl (gestrichen); 30 g Zwiebeln (kleine, rote)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Das Longan-Curry ist ein scharfes Gericht aus der indonesischen Küche. Dieses Rezept wird mit Madras-Curry abgeschmeckt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
15	g	Knoblauchzehen (frisch)
20	g	Ingwer (in Scheiben, frisch oder TK)
10	g	Galgant (in Scheiben, frisch oder TK)
15	g	Kurkuma (in Scheiben, frisch oder TK)
2	EL	Sonnenblumenöl
150	g	Longan-Lake (aus der Dose)
150	g	Kokosmilch (24% Fettgehalt)
2	Stk	Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK)
1	Stk	Chili (klein, rot, frisch oder TK)
60	g	Reis (gekocht)
2	EL	Kokoswasser
2	TL	Madras-Curry (Pulver)
2	TL	Suppengewürz (selbstgemacht aus Gemüse, salzig, gestrichen)
2	EL	Reiswein (dunkel, mild)
1	TL	Tapiokamehl (gestrichen)
200	g	Longan-Früchte (entkernt, aus der Dose)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Kochen Curry Hauptspeisen Exotische Früchte

Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

30 g Zwiebeln (kleine, rote) , 15 g Knoblauchzehen (frisch), 20 g Ingwer (in Scheiben, frisch oder TK), 10 g Galgant (in Scheiben, frisch oder TK), 15 g Kurkuma (in Scheiben, frisch oder TK), 2 EL Sonnenblumenöl, 150 g Longan-Lake (aus der Dose)

Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Galgant und Kurkuma schälen und zerkleinern. Im Sonnenblumenöl anschwitzen und mit der Longan-Lake ablöschen. Im Blender bei höchster Drehzahl fein pürieren. Das Püree bei moderater Hitze zu Köcheln bringen.

Schritt 2

150 g Kokosmilch (24% Fettgehalt), 2 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK), 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK)

Dann die Kokosmilch untermischen. Die gewaschenen Kaffir-Limettenblätter mit einer Gabel perforieren. Die Chili waschen und in kleine Ringe schneiden. Die beiden Zutaten in die Brühe geben. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

60 g Reis (gekocht), 2 EL Kokoswasser

In der Zwischenzeit den Reis mit dem Kokoswasser beträufeln und in einer Pfanne erwärmen.

Schritt 4

2 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK), 2 TL Madras-Curry (Pulver), 2 TL Suppengewürz (selbstgemacht aus Gemüse, salzig, gestrichen), 2 EL Reiswein (dunkel, mild), 1 TL Tapiokamehl (gestrichen) , 200 g Longan-Früchte (entkernt, aus der Dose)

Nun die Kaffir-Limettenblätter entfernen. Tapiokamehl, Madras-Curry und Suppengewürz im Reiswein auflösen und das Gemisch in die Brühe rühren. Sowie das Tapiokamehl gebunden hat, die Longan-Früchte zugeben und untermischen. Das fertige Curry mit Salz abschmecken.

Schritt 5

60 g Reis (gekocht)

Den Reis in die Servierschalen verteilen, das Curry zugeben, nach Belieben garnieren, servieren und als Hauptmahlzeit genießen.

Tipps zum Rezept

Wegen der Verfügbarkeit von Lengkeng-Früchten, wie sie in Indonesien heißen, werden die Früchte nicht nicht aus der Dose genommen, sondern frisch vom Baum oder vom Markt. Die Lengkeng-Lake kommt aus dem Blender… Auf Lombok werden pro Portion mindesten 2 rote Chilis verarbeitet. Das obige Rezept wurde den europäischen Möglichkeiten und Geschmack angepasst. So fehlen in der Brühe Salamblätter, Zimtstangen, Nelken und Sternanis. Schlussendlich wurde der Palmzucker weggelassen, da die Lengkeng-Lake aus der Dose bereits gezuckert ist.

Nährwert pro Portion

kcal

462

Fett

28 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

51 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 02.12.2023 um 09:33 Uhr

Ich muss mal sehen, ob ich irgendwo eine Dose dieser Früchte entdecke. Bei den Tipps steht, dass Zimtstangen, Nelken und Sternanis zugegeben wird. Das werde ich machen, soll ja „fernöstlich“ schmecken. Es fehlt mir aber eine Fleischeinlage, werde Hühnerfleisch dazu geben.

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