Liptauer
aktualisiert am 02.11.2025
Bei Liptauer handelt es sich um einen bekannten und beliebten Brotaufstrich. Ein wunderbares Rezept, das jeder mag.
©
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 250 | g | Topfen (20–40 % Fett i. Tr.) |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Senf |
| 100 | g | Butter (weich) |
| 2 | Stk | Zwiebeln (rot) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot, klein) |
| 1 | Stk | Essiggurkerl |
| 1 | EL | Kapern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Topfen (20–40 % Fett i. Tr.),
2
EL Sauerrahm,
1
TL Senf,
100
g Butter (weich)
Den Topfen mit Sauerrahm, Senf und der weichen Butter in einer Schüssel gut verrühren.
Schritt 2
2
Stk Zwiebeln (rot),
1
Stk Knoblauchzehe
Nun die geschälten und klein gehackten Zwiebelstücke sowie den geschälten und durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch zugeben und gut durchrühren.
Schritt 3
1
Stk Paprikaschote (rot, klein),
1
Stk Essiggurkerl,
1
EL Kapern
Paprika waschen, putzen und in ganz kleine Stücke würfeln. Auch das Essiggurkerl und Kapern ganz fein hacken und alles in die Topfenmasse einrühren.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
TL Paprikapulver (edelsüß),
1
EL Petersilie (fein gehackt)
Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Schritt 5
Zum Durchziehen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und danach servieren/aufstreichen.
Tipps zum Rezept
- Der Liptauer ist ein klassischer österreichischer Brotaufstrich und wird zu Brot, Salzstangerl, Laugengebäck oder einer Brettljause gereicht.
- Optional: Nach Belieben Kümmel (ganz oder gemahlen) zugeben, ist klassisch-österreichisch!
- Vor dem Servieren evtl. noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
108
Fett
9 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
3 g
Ähnliche Rezepte
Passende Artikel
Neueste Forenbeiträge
am 01.09.2026 20:08
von Silviatempelmayr
am 01.09.2026 19:21
von hexy235
am 01.09.2026 19:15
von hexy235
am 01.09.2026 19:08
von Lara1
am 01.09.2026 19:08
von hexy235
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Maarja
Mir gefällt das Rezept recht gut, ob es nun original ist oder auch nicht. Ich habe schon ewig keinen Liptauer mehr gegessen
Auf Kommentar antworten
DIELiz
ein Liptauer ist ein klassischer österreichischer Brotaufstrich. Jeder Koch hat sein Familienrezept. In unseres kommt noch Kümmel und sehr oft auch Kren hinzu
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Da kommt bei uns immer sehr viel mehr Paprikapulver hinein. Das ergibt eine schöne Farbe. Außerdem geben wir etwas kleingehackten Chili oder Chiliflocken dazu.
Auf Kommentar antworten
Silviatempelmayr
Ein Liptaueraufstrich darf bei einer richtigen Brettljause nicht fehlen. Er schmeckt sehr gut würzig und leicht.
Auf Kommentar antworten
Tammy3108
So köstliche Aufstriche. Da mag man nie wieder einen fertigen Aufstrich kaufen. Echt super köstlich. Leider schon etwas aufwendiger als kaufen. Aber besser.
Auf Kommentar antworten
snakeeleven
Ein sehr gutes Rezept ,obwohl es kein "Original Liptauer" ist, Aber mir gefällt es da es etwas neues ist ,das Originalrezept kenne ich sowieso
Auf Kommentar antworten
Melaniep
Liptauer ist auch immer sehr gut, werde das Rezept sehr gerne versuchen. Es gibt immer wieder gute Anlässe um einfach Aufstrichbrote anzubieten.
Auf Kommentar antworten
Melaniep
Ich mache Liptauer auch sehr gerne aber Butter gebe ich keine rein. Schmeckt uns immer gut zur Jause
Auf Kommentar antworten
Pesu07
Das ist ein echt gutes Liptauer-Rezept. Nur, auch ich lasse die Butter weg. So wird der Aufstrich für uns nicht so deftig.
Auf Kommentar antworten
MaryLou
Auf alle Fälle mit Butter Melaniep! Das macht den guten Geschmack und die Konsistenz erst aus und wer Butter liebt wie ich kann schon gar nicht anders!
Auf Kommentar antworten
TheKiss86
Es ist zwar eine abgewandelte Version vom Original, allerdings durchaus lecker! Sehr gut zu frischem Schwarz- oder Krustenbrot!
Auf Kommentar antworten
cp611
Der Liptauer sollte unbedingt mit Butter gemacht werden und nicht durch Margarine abgewandelt, bedeutet einen echten Geschmacksunterschied - negativ wie ich finde!
Auf Kommentar antworten
Wibi79
Ich finde dad Rezept super auch wenn es nicht dem Original entspricht. Lecker zu frisch gebackenen Salzstangerl!
Auf Kommentar antworten
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Ich denke, es gibt soviele unterschiedliche Liptauerrezepte wie es Köchinen gibt. Den Liptauer har jede Familie etwas anders gemacht. Das trifft auf alle alte „Klassiker“ zu.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
nun wir haben mehrere Varianten von Liptauer Aufstrichen in unserer Rezept-Suche, dieses Rezept ist eins davon. Wär toll wenn du uns deine Variante als eigenes Rezept eintragen würdest.
Auf Kommentar antworten
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
puersti
Der Kümmel gibt dem Aufstrich die besondere Note. Ich mag im Liptauer lieber den ganzen Kümmel. Ich kenne den Liptauer ohne Knoblauch und Zwiebel.
Auf Kommentar antworten
josefharing62
Ein wunderbares und köstliches Rezept.Rasch zubereitet,schmeckt wunderbar zu jeder Jause, vor allem auf frischen Brot ein Genuss.
Auf Kommentar antworten