Leichte Gemüselasagne

Name: Leichte Gemüselasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 1 Stk Knoblauch; 160 g Lasagneblätter; 2 Bl Lorbeer; 300 g Mangold; 1 Prise Muskat; 1 TL Oregano; 1 Stk Paprika (rot); 60 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Paar Teigblätter; 1 TL Thymian; 1 kg Tomaten; 250 g Topfen; 300 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 08.11.2025

4,3 (606 Stimmen)

Eine leichte Gemüselasagne ist bekömmlich, gesund und vitaminreich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Tomaten
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat
1	Paar	Teigblätter
1	Stk	Paprika (rot)
2	Bl	Lorbeer
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauch
300	g	Zucchini
250	g	Topfen
160	g	Lasagneblätter
300	g	Mangold
1	TL	Oregano
60	g	Parmesan
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Lasagne Backen Gemüse Gesund Grundrezepte Kalorienarm Kochen Obst Omas Küche Pasta Vegetarisch Zucchini leichte Rezepte Tomaten Paprika Kinderrezepte Hauptspeisen Basisch

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Tomaten klein schneiden. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch mit Lorbeer, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten einkochen.

Schritt 2

Zucchini in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Paprika im Rohr bei 200 Grad backen, bis die Paprikahaut dunkelbraun ist. Paprika zugedeckt auskühlen lassen, entkernen, die Haut abziehen - Paprika in breite Streifen schneiden. Mangold überkochen, kalt abschrecken und in breite Streifen schneiden.

Schritt 3

DieTeigblätter bissfest kochen.

Schritt 4

Topfen mit Salz, Pfeffer, Muskat und 60 g Parmesan verrühren und auf die Lasagneblätter streichen.

Schritt 5

Form mit Teigblättern auslegen. Abwechselnd Gemüse, Teigblätter und Sauce hineinschichten, mit restlichem Parmesan bestreuen. Ca. 30 Minuten im Rohr bei 200 Grad backen.