Lebkuchenteig
Ein Lebkuchenteig sollte in jede Rezeptsammlung. Dieses Rezept gelingt garaniert. Schön verziert sehen die Lebkuchenstücke herrlich aus.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Roggenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 85 | g | Lebkuchengewürz |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Prise | Zitronenschale (abgerieben) |
| 100 | g | Haselnüsse (gerieben) |
| 500 | g | Honig |
| 250 | g | Butter |
| 250 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 4 | Stk | Eier |
| 14 | g | Backnatron |
| 2 | EL | Wasser |
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Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In eine Schüssel das Mehl mit einem Sieb hinein sieben. Salz, Lebkuchengewürz, abgeriebene Zitronenschale und Haselnüsse dazugeben. Honig mit Butter in einem Topf leicht erwärmen und verrühren. Staubzucker in das Honig-Butter-Gemisch hinein sieben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Vom Herd nehmen und abgekühlt zum Mehl geben.
Schritt 2
Die Eier mit einer Gabel versprudeln und hinzugeben. Natron in Wasser auflösen und auch hinzugeben. Mit dem Knethaken eines Mixers zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die ausgestochenen Teigstücke auflegen und im vorgeheizten Ofen bei 160C, Ober- und Unterhitze ca. 40 Min. backen. (bei mittlerer Schiene).
Schritt 4
Dann auskühlen lassen und mit Lebensmittelfarbe bunt verzieren.
Nährwert pro Portion
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