Leberknödelsuppe

Name: Leberknödelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 4 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 g Leber (vom Schwein); 2 Prise Majoran; 0.125 l Milch; 0.5 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 g Schweineschmalz; 50 g Semmelbrösel; 150 g Semmelwürfel; 2.5 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 28.03.2025

4,4 (60 Stimmen)

Was wäre die österreichische Küche ohne der Leberknödelsuppe. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 10 PortionPortionen

300	g	Leber (vom Schwein)
4	Stk	Karotten
50	g	Semmelbrösel
0.5	Bund	Petersilie (gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Prise	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
60	g	Schweineschmalz
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Eier
0.125	l	Milch
150	g	Semmelwürfel
2.5	l	Suppe

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Semmelwürfel mit heißer Milch übergießen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen, danach bei Bedarf etwas ausdrücken. Währenddessen die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in Schweineschmalz anrösten und zu den Semmelwürfeln geben.

Schritt 2

Die faschierte Leber mit Eier und den gesamten Gewürze mischen. Dann nach und nach mit der Semmelmasse vermengen.

Schritt 3

Je nach Festigkeit der Masse die Semmelbrösel untermengen und kräftig abschmecken. Aus der festen Masse kleine Knödel formen.

Schritt 4

Die Karotten waschen, putzen und klein schneiden. Anschließend die Knödeln mit den Karotten in der kochenden Suppe 20 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Knödel lassen sich auch hervorragend einfrieren.

Nährwert pro Portion

kcal

183

Fett

8 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

21 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Silviatempelmayr am 04.08.2017 um 14:38 Uhr

Bei den L eberknödeln mache ich immer gleich mehr und friere sie dann ein, weil es doch sehr viel Arbeit ist.

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alpenkoch am 04.02.2021 um 10:57 Uhr

habe noch nie die Leberknödel selbstgemacht. Immer nur gekauft. Dein Rezept klingt gut und vielleicht trau ich mich ja bald dran. Ist ja schon ne gewisse Arbeit, da kommt der Einfriertip supergut. Danke dir

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