Lauchsuppe

Name: Lauchsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 500 g Lauch; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 TL Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 3 EL Weizenmehl (universal)

aktualisiert am 28.05.2026

4,5 (3.136 Stimmen)

Die Lauchsuppe schmeckt besonders nach einer Winterwanderung. Dieses Rezept ist gesund und wärmt den Körper.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Lauch
50	g	Butter
3	EL	Weizenmehl (universal)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskat (gemahlen)
0.5	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Lauch

Für diese einfache Lauchsuppe zuerst den Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

500 g Lauch, 50 g Butter, 3 EL Weizenmehl (universal)

Anschließend in einem Topf den Lauch mit der Butter andünsten, mit Mehl stäuben und wieder alles leicht anrösten - aber nicht braun werden lassen.

Schritt 3

1 l Gemüsesuppe (klar), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (gemahlen)

Dann mit der Suppe langsam aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 4

0.5 Becher Schlagobers

Die Suppe einmal aufkochen lassen, auf kleine Flamme zurück drehen und für rund 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Zum Schluss den Schlagobers unterrühren, die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Für die Suppe immer frischen, festen, grünen Lauch verwenden. Der weiße und hellgrüne Teil des Lauchs hat einen milden, süßlichen Geschmack, während die dunkleren Blätter etwas kräftiger im Geschmack sind.
Am besten eignet sich eine selbstgemachte Gemüse- oder Hühnerbrühe als Suppenbasis.
Anstelle von Schlagobers kann man auch Crème fraîche verwenden.
Für noch mehr Eleganz im Geschmack sorgt ein Schuss trockener Weißwein, den man nach dem Andünsten hinzufügt.