Lachsforelle mit Fenchelgemüse
Die Lachsforelle mit Fenchelgemüse eignet sich als kalorienarme und gesunde Herbstspeise. Dieses Rezept schmeckt einfach traumhaft.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 700 | g | Lachsforellenfilets |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 400 | g | Fenchel |
| 0.06 | l | Wermut |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Senf (süß) |
| 4 | EL | Crème fraîche |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Forellenfilets gesalzen und mit dem Saft einer Zitrone beträufelt, danach werden sie mit 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten bei niedriger Hitze für je 2-3 Minuten angebraten.
Schritt 2
Im Anschluss wird das Fenchelgrün abgezupft und fein gehackt. Der Fenchel wird gewaschen, halbiert und in feine Streifen geschnitten.
Schritt 3
Anschließend wird der Fenchel im restlichen Olivenöl für 5 Minuten angeschwitzt, mit Wermut abgelöscht sowie mit der Suppe aufgegossen.
Schritt 4
Dann wird der Fenchel für etwa 10-15 Minuten bissfest gedünstet, das Ganze wird mit Salz, Pfeffer, Senf sowie Fenchelgrün gut gewürzt. Zum Schluss wird das Gemüse mit der Crème fraîche gebunden.
Schritt 5
Die Filets werden mit dem Fenchelgemüse auf Tellern serviert.
