Lachsforelle auf Wurzelgemüse mit Lauch

Name: Lachsforelle auf Wurzelgemüse mit Lauch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Filets von der Lachsforelle (mit oder ohne Haut); 100 ml Gemüsesuppe; 3 Stk Karotten; 0.5 kg Kartoffeln (festkochend); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmel; 1 Stg Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Rosmarin; 0.5 TL Salz; 100 g Sellerie; 3 Stk Wacholderbeeren

von bildsprache, aktualisiert am 06.05.2024

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Das Rezept Lachsforelle auf Wurzelgemüse mit Lauch ist eine hervorragende geschmackliche Komposition, die auch den verwöhnten Gaumen zufriedenstellt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

0.5	kg	Kartoffeln (festkochend)
0.5	TL	Kümmel
0.5	TL	Salz
2	Stk	Filets von der Lachsforelle (mit oder ohne Haut)
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Karotten
100	g	Sellerie
1	Stg	Lauch
2	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Lorbeerblatt
100	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Pfeffer
1	Zweig	Petersilie
0.5	TL	Rosmarin

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Kartoffeln schälen, in längliche Stücke schneiden und in mit Kümmel gewürztem Salzwasser zum Kochen aufstellen.

Schritt 2

Währenddessen die Fischfilets waschen und mit Küchentuch trockentupfen. Ebenso die Karotten und Sellerie waschen, putzen und mit einem scharfen Messer in ca. 8cm lange und 2-3 Millimeter breite Streifen schneiden. Den Lauch waschen und putzen sowie der Länge nach sechsteln und ebenfalls in ca. 8cm lang Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in 1-2 Millimeter starke Stifte schneiden.

Schritt 3

Nun das Olivenöl in eine große Pfanne geben und auf mittlerer Hitze ordentlich aufheizen. Die Fischfilets pfeffern, auf der Oberseite zügig anbraten und wenden. Gemüse, Lauch und Knoblauch beifügen und noch einmal ca. 2 Minuten braten. Mit etwas Gemüsesuppe aufgießen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben und zugedeckt eine halbe Minute dünsten lassen. Die Fischfilets herausheben, auf Tellern anrichten und salzen.

Schritt 4

Währenddessen das Gemüse in der Pfanne nochmals 1/2 Minute kräftig weiterkochen lassen, damit sich der Saft etwas eindickt. Jetzt das Gemüse zum Fisch mit den gekochten Kartoffeln auf den Tellern anrichten. Mit Petersilie und ein wenig Rosmarin dekorieren.