Lachs mit Eierschwammerl

Name: Lachs mit Eierschwammerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 65 g Butter; 2 Stk Eier; 400 g Eierschwammerl; 2 Stk Erdäpfel, groß; 0.5 Bund Kerbel; 700 g Lachsfilet; 4 EL Mehl; 3 EL Mehl; 10 EL Öl; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Stg Porree; 0.5 TL Salz; 250 g Schlagobers

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (33 Stimmen)

Wenn die Schwammerl wieder sprießen ist das Rezept für Lachs mit Eierschwammerl ideal, schnell zubereitet ist es auch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Lachsfilet
400	g	Eierschwammerl
250	g	Schlagobers
2	Stg	Porree
2	Stk	Erdäpfel, groß
65	g	Butter
0.5	Bund	Kerbel
3	EL	Mehl
2	Stk	Eier
4	EL	Mehl
10	EL	Öl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Porree in Streifen schneiden und Kerbel hacken, Erdäpfel geschält fein in ein Tuch reiben. Das Tuch gut ausdrücken. Lachs an den dünnen Enden einklappen und in Mehl, dann Ei und schließlich den Erdäpfelraspeln wenden. In heißem Öl etwa 10-15 Minuten braten

Schritt 2

In der Zwischenzeit Eierschwammerl und Porree in Butter braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen. Kerbel hinzugeben und alles anrichten.