Lachs auf Risottobett

Name: Lachs auf Risottobett
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 200 ml Gemüsesuppe; 4 EL Kräuter; 250 g Lachsfilet; 0.5 Stk Limette; 1 EL Öl; 100 g Rundkornreis; 5 Stk Tomaten (klein); 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von -michi-, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (25 Stimmen)

Ein feines Rezept ist dieser Lachs auf Risottobett. Ein köstliche Vorspeise oder Hauptspeise.

Zutaten für 3 PortionPortionen

250	g	Lachsfilet
100	g	Rundkornreis
100	ml	Weißwein
200	ml	Gemüsesuppe
5	Stk	Tomaten (klein)
4	EL	Kräuter
1	Stk	Zwiebel
0.5	Stk	Limette
20	g	Butter
1	EL	Öl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schnellkochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Dann den Rundkornreis zusammen mit der Gemüsebrühe, dem Wein, den Zwiebelstücken und den Tomaten in einen Schnellkochtopf geben.

Schritt 2

Darin aufkochen lassen und dann noch bei geringerer Hitze 8 Minuten durchgaren. In der Zwischenzeit den Lachs in große Stücke schneiden und in Öl scharf anbraten, etwas weiterdünsten lassen bis er schön durch ist.

Schritt 3

Wenn der Reis fertig gekocht ist, gibt man noch die Butter und die Kräuter dazu. Den Lachs noch mit Limette beträufeln und zusammen mit dem Reis servieren.