Kürbissuppe mit Mandelmilch

Name: Kürbissuppe mit Mandelmilch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Butter (für Croutons); 500 g Butternusskürbis; 3 Schb Dinkelvollkornbrot; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Mandelmilch

von Melaniep, aktualisiert am 13.06.2026

4,2 (62 Stimmen)

Ein köstliches Vorspeisen - Rezept im Herbst ist diese einfache und schnelle Kürbissuppe mit Mandelmilch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Butternusskürbis
2	EL	Butter
1	l	Gemüsebrühe
250	ml	Mandelmilch
2	EL	Butter (für Croutons)
3	Schb	Dinkelvollkornbrot

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in der Butter kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe übergießen und kochen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 2

Anschließend den Kürbis pürieren in die Mandelmilch einrühren. Das Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in der Butter anrösten. Die Suppe damit garnieren.