Kürbiscurry
von cassandra, aktualisiert am 28.01.2025
Das Kürbiscurry ist ideales Gericht, um sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen. Zu diesem Rezept passt Reis sehr gut.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kürbis |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | EL | Currypulver |
| 1 | Stk | Chili |
| 2 | Stk | Kartoffel |
| 250 | g | Kichererbsen |
| 250 | g | Tomaten (Dose) |
| 1 | Bund | Koriander |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ingwerknolle |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 2 | Stk | Karotten |
| 1 | EL | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Gemüse putzen bzw. schälen, dann Ingwer, Knoblauch, Chili und Korianderstängel klein hacken und in einem Topf in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Korianderblätter für die Dekoration aufbewahren.
Schritt 2
Anschließend Kürbis, Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Gemeinsam mit dem Currypulver und den abgespülten Kichererbsen in den Topf geben.
Schritt 3
Mit Tomaten aus der Dose, sowie mit Kokosmilch aufgießen und ca. 40 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und mit Korianderblättern garnieren.
Tipps zum Rezept
- Kann auch gut am Vortag zubereitet werden, weil es wie ein Gulasch immer besser wird.
Nährwert pro Portion
kcal
302
Fett
17 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
32 g
Autor
User
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Kommentare
Billie-Blue
So ein Kürbiscurry wärmt im Winter ideal und schmeckt noch dazu besonders lecker. Nur denke ich, dass der Kürbsi nach einenhalb Stunden Kochzeit zerfällt.
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Maarja
Das Kürbiscurry gefällt mir. Mir ist das Rezept wegen der Farbe aufgefallen, so schön rot. Mit Paradeisern hab ich es noch nicht gemacht
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