Kürbiskernsenf

Name: Kürbiskernsenf
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 1 TL Birkenzucker (gestrichen); 45 g Kürbiskerne; 5 g Kürbiskernöl; 1 TL Meersalz (gestrichen); 15 g Senfkörner; 30 g Wasser

von puersti, aktualisiert am 02.01.2026

3,0 (4 Stimmen)

Für alle, die Senf neu erleben wollen, ist dieser Kürbiskernsenf genau richtig. Das Rezept für Feinschmecker!

Zutaten für 1 PortionPortionen

15	g	Senfkörner
1	EL	Apfelessig
30	g	Wasser
1	TL	Meersalz (gestrichen)
1	TL	Birkenzucker (gestrichen)
45	g	Kürbiskerne
5	g	Kürbiskernöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Einmachglas

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

15 g Senfkörner, 1 EL Apfelessig, 30 g Wasser, 1 TL Meersalz (gestrichen), 1 TL Birkenzucker (gestrichen), 45 g Kürbiskerne, 5 g Kürbiskernöl

Die Senfkörner, Apfelessig, Wasser, Meersalz, Birkenzucker, Kürbiskerne und Kürbiskernöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren.

Schritt 2

In ein Schraubglas geben und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Alternativ kann hierbei auch ein Standmixer verwendet werden.
Der Kürbiskernsenf dient als Highlight für Salatdressings, er verleiht ihnen eine nussig-würzige Note.
Oder für ein Buffet, mit Käse kombiniert, schmecken Gerichte noch besser und gehaltvoller.
Den Kürbiskernsenf in Saucen oder Marinaden einrühren, um dem eine raffinierte Note zu verleihen.