Kürbiskernaufstrich

Name: Kürbiskernaufstrich
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehen; 120 g Kürbiskerne; 3 EL Kürbiskernöl; 250 g Magertopfen (20% Fett); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Sauerrahm

aktualisiert am 21.06.2026

4,6 (667 Stimmen)

Ein köstliches Rezept und typisch für die steirische Küche ist der Kürbiskernaufstrich. Ein pikanter Brotaufstrich der schnell gemacht ist.

Zutaten für 8 PortionPortionen

250	g	Magertopfen (20% Fett)
3	EL	Kürbiskernöl
1	Stk	Knoblauchzehen
120	g	Kürbiskerne
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Sauerrahm

PortionPortionen

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Aufstrich Einfach kalte Speisen Kürbis Österreich schnell leichte Rezepte Steiermark Topfen

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für diesen echten Kürbiskernaufstrich zuerst die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Kürbiskernen nach Belieben grob hacken.

Schritt 2

Den Magertopfen mit dem Sauerrahm, Knoblauchzehen und Kürbiskernen gut verrühren.

Schritt 3

Anschließend den Aufstrich kräftig mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Kürbiskernöl abschmecken.

Schritt 4

Den Aufstrich für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließen als Dip oder Brotaufstrich mit fein gehackter Petersilie servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

143

Fett

11 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

4 g

Kommentare

DIELiz am 06.10.2022 um 15:39 Uhr

Kürbiskernaufstrich essen wir sehr gerne. Dazu werden die Kürbiskerne meist in einer fettfreien Pfanne geröstet. Der Geschmack ist intensiver. Einige reiben wir auch zur schnellen Verwendung

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Pesu07 am 07.10.2025 um 13:51 Uhr

Wir rösten auch fast alle Kerne vor der weiteren Verarbeitung ohne Zugabe von Fett. Das duftet richtig gut.

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Katerchen am 29.09.2022 um 18:10 Uhr

Der Tipp, den Magertopfen mit Sauerrahm zu vermischen ist hervorragend. Die Hälfte der Kürbiskerne hacke ich ganz fein, die andere Hälfte wird in einer trockenen Pfanne geröstet und kommt dann dazu.

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