Kürbisauflauf mit Curry

Name: Kürbisauflauf mit Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 TL Curry; 2 Stk Ei; 130 g Emmentaler; 1 Prise Kräutersalz; 1 kg Kürbis; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Becher Schlagobers

aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (4 Stimmen)

Ein vegetarisches Mittagessen für die ganze Familie ist der Kürbisauflauf mit Curry. Ein pikantes und herbstliches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kürbis
130	g	Emmentaler
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
2	Stk	Ei
2	TL	Curry
0.5	Becher	Schlagobers
1	EL	Butter

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Kürbisauflauf mit Curry zuerst den Kürbis schälen, entkernen und raspeln. Das Fruchtfleisch in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Käse reiben und abwechselnd mit dem Kürbisfleisch in eine gefettete Auflaufform schichten. Beginnend mit Kürbis, Käse als Abschluss. Jede Schicht mit Kräutersalz, Pfeffer, Curry und Muskat würzen.

Schritt 3

Eier mit dem Obers verquirlen und über den Auflauf gießen. Mit Butterflocken besetzen und im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Nährwert pro Portion

kcal

304

Fett

19 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

Pesu07 am 22.09.2025 um 16:57 Uhr

Wenn ich den Kürbis rasple, dann ist das Blanchieren meiner Meinung nach nicht mehr notwendig. Rezept klingt gut.

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 23.09.2025 um 05:43 Uhr

Es muss nicht unbedingt sein, sorgt aber dafür, dass ein Teil des natürlichen Zellsafts vom Kürbis austritt, der mit dem Abtropfen entfernt wird. Der rohe Kürbis kann etwas mehr Flüssigkeit abgeben.