Kürbis-Ingwer-Suppe

Name: Kürbis-Ingwer-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 0.5 l Gemüsesuppe; 10 g Ingwer (frisch gerieben); 350 g Kürbis (geschält, entkernt); 0.250 l Milch (heiß); 3 EL Olivenöl; 2 Schb Weißbrot; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (50 Stimmen)

Die Kürbis-Ingwer-Suppe eignet sich besonders gut für kühle Herbsttage. Mit diesem Rezept schmeckt sie besonders fein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

350	g	Kürbis (geschält, entkernt)
1	Stk	Zwiebel
10	g	Ingwer (frisch gerieben)
3	EL	Olivenöl
0.5	l	Gemüsesuppe
0.250	l	Milch (heiß)
2	Schb	Weißbrot
40	g	Butter

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Der Kürbis wird in kleine Würfel geschnitten. Danach wird die Zwiebel, geschält, feinwürfelig geschnitten und gemeinsam mit dem Ingwer im Olivenöl glasig geröstet. Nun werden die Kürbiswürfel dazugegeben und kurz mitgeröstet.

Schritt 2

Das Ganze wird mit der Gemüsesuppe abgelöscht und für 15 Minuten gekocht. Anschließen wird die heiße Milch dazugefügt und mit dem Pürierstab püriert. Die Suppe wird noch einmal aufgekocht und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Schritt 3

Das Weißbrot wird in der Zwischenzeit in Würfel geschnitten und in der Butter knusprig angeröstet. Zum Schluss wird die Suppe in Suppenschalen gefüllt und die Weißbrotwürfel werden darauf verteilt.