Kren frisch halten

Kren bzw. Meerrettich sollte man eigentlich immer frisch verarbeiten. Wenn man einmal nicht alles verbraucht, kann man Kren aber auch über einen gewissen Zeitraum lagern. Damit er seine Frische behält, sollte man einige Tipps beachten.

In einem Schraubglas hält sich Kren besonders lang.

Kren haltbar machen

Ganze Wurzel im Kühlschrank

Die frische Krenwurzel gründlich waschen, gut abtrocken und luftdicht in Frischhaltefolie einpacken. So hält er sich 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Ganze Wurzel im Sand

Noch länger (6-10 Wochen) hält sich der Kren, wenn man ihn ungewaschen in einen Kübel mit feuchten Sand eingräbt und den Kübel an einen dunkeln, kühlen Ort stellt.

Kren-Wurzel einfrieren

Den Kren waschen, gut abtrocknen, in einen Gefrierbeutel packen und ab damit in den Tiefkühler. So bleibt er 4-6 Monate haltbar - verliert dadurch allerdings auch ein wenig an Schärfe.

Angeschnittenen Kren aufbewahren

Bereits angeschnittene Wurzeln einfach in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Dort behält der Kren noch rund 1-2 Wochen sein scharfes Aroma.

Geriebenen Kren aufbewahren

Bereits geriebenen Kren sollte man in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben und in den Kühlschrank stellen – so bleibt er 3-4 Tage frisch.

Trocknen von Kren

Kren zu trocknen ist keine gute Idee, da er dadurch sein komplettes Aroma verliert.

Dir Krenwurzel kann auch für mehrere Jahre im Garten belassen werden.

Kren einlegen

Den Kren gut waschen, putzen und fein raspeln.
Für je 200 Gramm Kren rund 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Essig gut vermischen.
Den Kren in saubere Schraubgläser füllen, mit Essig komplett bedecken und fest verschließen.
So ist der Kren 4-6 Wochen im Kühlschrank haltbar.
Da der in Essig eingelegte Kren mit der Zeit an Schärfe gewinnt, kann man ihn vor dem Verzehr entschärfen. Dazu entnimmt man den Kren aus den Gläsern und gibt geriebenen Apfel hinzu. Auf diese Weise werden Säure und Schärfe des eingelegten Krens entschärft.