Krebs kochen

Name: Krebs kochen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stk Taschenkrebse (lebend oder tiefgefroren); 3 Stk Lorbeerblätter; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 EL Pfefferkörner (bunt, zerstoßen); 1 EL Salz; 3 l Wasser; 500 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.02.2026

4,3 (1.138 Stimmen)

Ein Taschenkrebs schmeckt herrlich zart und wird schnell und schonend mit diesem Rezept für Krebs kochen zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Stk

Taschenkrebse (lebend oder tiefgefroren)

Zutaten für den Sud

3	l	Wasser
500	ml	Weißwein (trocken)
3	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Salz
1	EL	Pfefferkörner (bunt, zerstoßen)
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 l Wasser, 500 ml Weißwein (trocken), 3 Stk Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 1 EL Pfefferkörner (bunt, zerstoßen), 1 Stk Zwiebel , 1 Bund Petersilie (frisch)

In einem sehr großen Topf (der Krebs muss rein passen) Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Weißwein Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Zwiebelringe und Petersilie hinzufügen. Alles aufkochen, sodass sich die Aromen verbinden.

Schritt 2

4 Stk Taschenkrebse (lebend oder tiefgefroren)

Danach wird der lebende Krebs mit dem Kopf zuerst in den Sud gegeben. Alternative: Tiefgefrorene, bereits tote Krebse können ebenfalls verwendet werden.

Schritt 3

Alles nun mindestens 30 Minuten kochen lassen. Sollte es ein sehr großer Krebs sein, etwas länger kochen lassen.

Schritt 4

4 Stk Taschenkrebse (lebend oder tiefgefroren)

Sobald der Krebs fertig gekocht ist, wird er zerlegt: Den Taschenkrebs aus dem Sud nehmen und auskühlen lassen. Mit der Bauchseite nach oben legen und festhalten. Nun werden durch eine Drehbewegung die Scheren und die Beine gelöst. Die Schale der Beine wird von jeweils zwei Seiten aufgeschnitten und das Beinfleisch herausgelöst. Mit einem Messerrücken werden die Scheren aufgebrochen, indem man auf die Schale schlägt. Das Fleisch auch hier vorsichtig heraus geben.

Schritt 5

Das Fleisch auf einem Teller anrichten und frisch servieren.

Tipps zum Rezept

Der lebende Taschenkrebs wird für mehr Aroma in einem selbstgemachten Sud gekocht. Der Sud kann nach dem Kochen für Suppen oder Saucen weiterverwendet werden – vorher abseihen.
Beim Umgang mit lebenden Krebsen Handschuhe oder Küchenzange verwenden, denn sie können zwicken.
Schonende Zubereitung deshalb, weil der Kopf zuerst in das kochende Wasser gleitet.
Das Krebsfleisch pur genießen: Mit etwas zerlassener Butter oder Olivenöl und frischer Zitronenscheibe servieren. Dazu passt ein leicht gesalzener Butterdip oder Aioli.
Das Krebsfleisch ist auch kalt als Meeresfrüchtesalat oder in einer Vorspeisenplatte ein Genuss
Taschenkrebsfleisch ist reich an Eiweiß, arm an Fett und enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Zink.

Nährwert pro Portion

kcal

223

Fett

1 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

14 g

Kommentare

Katerchen am 16.05.2026 um 09:54 Uhr

Ein barbarisches Verhalten, ein lebendes Tier in kochendes Wasser zu stecken. Von einer „schonenden Zubereitung“ wenn der Kopf in das Wasser getaucht wird zu sprechen ist Hohn.

Auf Kommentar antworten

puersti am 27.07.2025 um 08:31 Uhr

Ich mag gar nicht daran denken, einen lebenden Krebs ins kochende Wasser zu geben, von schonend kann da trotzdem keine Rede sein. So gut kann ein Krebs gar nicht schmecken, dass ich ihm das antun würde. Habe das schon immer abgelehnt.