Krautfleisch

Name: Krautfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk große Zwiebeln; 1 Stk großer Erdapfel; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 EL Kümmel; 4 EL Öl oder Schweineschmalz; 2 EL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Paprikapulver, scharf; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 500 Glas Schweinsschulter

von Tsambika, aktualisiert am 06.02.2026

4,6 (157 Stimmen)

Immer gerne gegessen wird ein Krautfleisch. Hier das köstliche Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	Glas	Schweinsschulter
2	Stk	große Zwiebeln
4	EL	Öl oder Schweineschmalz
1	EL	Paprikapulver, scharf
1	EL	Kümmel
2	EL	Paprikapulver edelsüß
2	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
500	g	Sauerkraut
5	Stk	Pfefferkörner
1	Prise	Salz
1	Stk	großer Erdapfel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Einfach Österreich Schweinefleisch Sauerkraut Hausmannskost

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Öl oder Schmalz anrösten. Von der Hitze nehmen, Paprikapulver unterrühren und sofort mit 3/4 l Wasser aufgießen und nochmals erhitzen.

Schritt 2

Die Schweinsschulter in ca. 5 cm x 5 cm große Würfel schneiden, beifügen und mit Salz, Kümmel und Knoblauch würzen.

Schritt 3

Das Sauerkraut gut ausdrücken, gemeinsam mit den Pfefferkörnern beifügen und das Krautfleisch bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde zugedeckt dünsten. Rohen Erdapfel waschen, schälen, fein raffeln, beifügen und das Krautfleisch noch etwa 20 Min. dünsten.