Kräftige Erdäpflsuppe

Name: Kräftige Erdäpflsuppe
Prep time: 11 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Paar Frankfurter; 2 Stk Karotten; 600 g Kartoffeln; 2 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1.2 l Rindsuppe; 3 Prise Salz; 0.75 Becher Schlagobers; 100 g Speck; 2 Stk Zwiebel (rot)

von Jeremaya, aktualisiert am 06.07.2024

1,5 (2 Stimmen)

Diese kräftige Erdäpfelsuppe ist eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstel. Das bodenständige Rezept bringt Schwung an kalten trüben Tagen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Schuss	Öl
2	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Karotten
100	g	Speck
600	g	Kartoffeln
2	Paar	Frankfurter
1,2	l	Rindsuppe
3	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.75	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 11 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kartoffeln

Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln.

Schritt 2

2 Schuss Öl, 2 Stk Zwiebel (rot), 2 Stk Karotten, 100 g Speck

Dann Karotten, Zwiebel, Speck klein schneiden und anschließend in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.

Schritt 3

600 g Kartoffeln, 2 Paar Frankfurter, 1,2 l Rindsuppe

Danach die Suppe und die gewürfelten Kartoffel beimengen und ca. 20-25 Min. köcheln lassen. Währenddessen die Frankfurter kochen (nach Belieben können diese nach dem Kochen in dünne Scheiben geschnitten werden).