Kaspressknödelsuppe

aktualisiert am 21.04.2026
4,5 (1.469 Stimmen)

Die schmackhafte Kaspressknödelsuppe darf öfter auf den Tisch. Mit diesem Rezept ist die Vorspeise im Handumdrehen fertig.

Kaspressknödelsuppe
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Zutaten für 4 StückStücke

Zutaten für die Kaspressknödel

400 g Semmelwürfel
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Majoran (getrocknet)
2 EL Petersilie (frisch gehackt)
1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)
100 g Butter (für die Pfanne, oder Butterschmalz)
250 ml Milch
400 g Bergkäse
4 Stk Eier (Größe M)
4 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten außerdem

2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
2 l Gemüsesuppe (klar, oder Rindsuppe)
2 EL Petersilie (oder Schnittlauch, frisch gehackt)
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Bratpfanne Kochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Semmelwürfel, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Majoran (getrocknet), 2 EL Petersilie (frisch gehackt)

Für die herzhafte Pinzgauer Kaspressknödelsuppe zuerst die Semmelwürfel mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie in einer Schüssel vermengen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 100 g Butter (für die Pfanne, oder Butterschmalz)

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen. Anschließend die Zwiebel zur Semmelmasse geben.

Schritt 3

250 ml Milch

Nun die Milch in einem Topf erwärmen und über die Semmelmasse gießen.

Schritt 4

400 g Bergkäse, 4 Stk Eier (Größe M), 4 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Danach den Käse würfelig schneiden oder reiben, mit den Eiern und dem Mehl ebenfalls in die Semmelmasse einrühren, gut vermischen und für rund 5-10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

Anschließend mit feuchten Händen kleine Laibchen formen und ein wenig flach drücken (sie sollten ca. 2 cm dick sein). Die einzelnen Laibchen in heißem Öl von beiden Seiten in einer Pfanne für ca. 3-4 Minuten goldgelb anbraten.

Schritt 6

2 l Gemüsesuppe (klar, oder Rindsuppe)

Anschließend die Gemüsesuppe (oder Rindsuppe) zum Kochen bringen und die Kaspressknödel darin für 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Schritt 7

2 EL Petersilie (oder Schnittlauch, frisch gehackt)

Die Kaspressknödelsuppe in Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch, gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Tipps zum Rezept

  • Die fertigen Kaspressknödel können auch solo mit verschiedenen Salaten angerichtet werden.
  • Emmentaler ist klassisch, aber es kann für eine würzigere Variante auch Bergkäse, Alpkäse, Greyerzer oder eine Mischung verwendet werden.
  • Das Einfrieren von Kaspressknödeln ist roh oder vorgekocht möglich. Am besten flach gedrückt einfrieren, dann bei Bedarf in Suppe ziehen lassen oder direkt in der Pfanne anbraten.

Nährwert pro Stück

kcal
1.217
Fett
65 g
Eiweiß
53 g
Kohlenhydrate
75 g

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Kommentare

spicy-orange
spicy-orange
Meine absoluten Lieblingsknödel. Wir essen sie auch viel lieber mit Suppe als mit brauner Butter und Salat. Ein typisch österreichisches Gericht, das einfach köstlich schmeckt.
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Millavanilla
Ich liebe Kaspressknödelsuppe! Ich mag es sehr gerne mit einem kräftigen Käse, da darf es auch schon ein Bergkäse sein.
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Katerchen
Katerchen
Eine wunderbare Suppe. Bei den Kaspressknödel nehme ich guten Bergkäse aus dem Ländle, manchmal auch gemischt mit Rässkäse. In die Suppe kommt beim Servieren noch genügend Schnittlauch
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Tammy3108
Sehr gute Suppe. Hat immer ein bisschen ein alpenhütten feeling so eine kaspressknödelsuppe. Sehr geschmacklich.
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Limone
Limone
Kaspressknödel in der Suppe mag ich sehr, ich nehme statt Butter immer Rapsöl und einen Käse mit weniger Fett
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Pesu07
Kaspressknödeln gibt es bei uns nur als Hauptspeise. Wenn wir bei Wanderungen auf einer Hüte rasten, genießen wir sehr gerne eine Kaspressknödelsuppe.
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Pesu07
Mittlerweile habe ich die Kaspressknödeln auch als Suppeneinlage gemacht. Ich mache auch mmer eine größere Menge und gefrier einen Teil ein.
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Maarja
Maarja
Tolle Suppe! Kaspressknödel sind schon was Gutes. Wenn sie dann noch in einer schönen kräftigen selbstgemachten Gemüsebrühe schwimmen
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sssumsi
Ich mache immer gleich eine größere Menge und friere sie dann ein. So haben wir ein köstliches Mittagessen, auch wenns schnell gehen muss.
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Katerchen
Katerchen
Jetzt im Frühjahr gebe ich in den Knödelteig jede Menge kleingeschnittenen Bärlauch hinein. Das werde ich mit den letzten Resten vom Bärlauch in Kürze machen.
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puersti
puersti
Ich habe zwar schon einmal auf einer Schihütte eine Kaspressknödelsuppe gegessen, aber selbst gemacht habe ich sie noch nie. Der Teig wird wie für Semmelknödel gemacht, nur dass noch Käse dazukommt und Laibchen geformt werden.
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