Kashmiri Gobi
Dieses aromatische Rezept ist sehr beliebt im Norden Indiens. Kashmiri Gobi ist eine köstlich und mal andere Weise Blumenkohl zuzubereiten.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | cm | Ingwer (geschält) |
| 3 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 6 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Blumenkohl (groß) |
| 1 | TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 1 | TL | Cayennepfeffer |
| 1 | TL | Zimt |
| 0.5 | TL | Nelkenpulver |
| 1 | TL | Kardamom (gemahlen) |
| 4 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Salz |
| 30 | g | Rosinen |
Zutaten zum Anrichten
| 40 | g | Cashews, geröstet |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln werden geschält und klein geschnitten, ebenso der Ingwer und der Knoblauch. Die Tomaten werden gewaschen und in grobe Würfel geschnitten. Nun die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Tomaten mit einem Mixstab oder in einem Mixer pürieren.
Schritt 2
Der Blumenkohl wird gewaschen, die Blätter entfernt und in möglichst gleich große Röschen zerteilt. Danach wird er im heißen Öl in einer großen Pfanne angebraten bis er braun und fast weich ist. Den Blumenkohl dann zur Seite stellen.
Schritt 3
Das Püree wird nun mit Kurkuma und Cayennepfeffer 3 Minuten lang in einer Pfanne angebraten. Zimt, Nelken, Kardamom, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen und für weitere 1 bis 2 Minuten anbraten. Anschließend den Blumenkohl zum Püree geben und gut vermengen. Bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Schritt 4
Das Gericht mit gerösteten Cashewnüssen und Rosinen anrichten.
Tipps zum Rezept
- Dieses Gericht lässt sehr gut mit Lamm- oder anderen andere Fleischgerichten servieren. Für eine vegetarische Version einfach Reis oder indisches Fladenbrot dazu reichen.
Nährwert pro Portion
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