Kartoffelteig

Name: Kartoffelteig
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 40 g Grieß; 100 g griffiges Mehl; 3 EL Mehl zum Ausarbeiten; 300 g mehlige Kartoffel; 0.5 TL Salz

von hexy235, aktualisiert am 14.01.2026

4,4 (26 Stimmen)

Mit diesem Rezept vom Kartoffelteig schafft man pikant gefüllte Knödel, Kartoffelnudeln, Kartoffelknödel oder Obstknödel problemlos.

Zutaten für 1 PortionPortionen

300	g	mehlige Kartoffel
1	Stk	Ei
40	g	Grieß
100	g	griffiges Mehl
0.5	TL	Salz
3	EL	Mehl zum Ausarbeiten

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel im Dampf weich kochen, heiß abschälen, durch die Kartoffelpresse drücken und mindestens 60 Minuten ausdampfen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Mehl, Grieß, Ei und Salz auf die Kartoffel geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach beliebig weiter verarbeiten.