Kartoffelnudeln
aktualisiert am 06.05.2024
Kartoffelnudeln süß oder pikant! Dieses Rezept ist vielseitig verwendbar und kann als süße Hauptspeise oder Dessert serviert werden.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 70 | g | Mehl (griffig) |
| 1 | EL | Salz |
| 50 | g | Speisestärke |
Zutaten zum Wälzen
| 1 | EL | Butter für die Pfanne |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 60 | g | Staubzucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
250
g Kartoffel (mehlig)
Kartoffel kochen, schälen und passieren. Etwas auskühlen lassen.
Schritt 2
70
g Mehl (griffig),
1
EL Salz,
50
g Speisestärke
Die Masse mit Mehl, Speisestärke und Salz zu einem Teig verarbeiten und fingerdicke, 4 cm lange Röllchen formen.
Schritt 3
Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4
1
EL Butter für die Pfanne,
100
g Semmelbrösel,
60
g Staubzucker
Wer möchte kann sie pikant zu Fleisch als Beilage servieren oder als süße Hauptspeise in Brösel-Zucker-Gemisch wälzen.
Tipps zum Rezept
- Unbedingt mehlige Kartoffel verwenden.
Nährwert pro Portion
kcal
641
Fett
7 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
134 g
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Kommentare
AyurvedaOma
Sind Kartoffelnudeln das gleiche wie Schupfnudeln? Die esse ich besonders gerne in etwas Gorgonzola geschwenkt.
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GuteKueche-Admin
hallo, ja Kartoffelnudeln sind gleich wie Schupfnudeln, es gibt dabei mehrere Rezept-Varianten. Mit oder ohne Ei, mit Speisestärke oder ohne etc. In Butter geschwenkt schmecken Sie auch herrlich.
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cp611
Ich hab die letztens ausprobiert, mir sind aber leider sehr viele im Wasser zerfallen...Ist es vielleicht besser sie nur zu dämpfen oder fehlte Mehl?
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GuteKueche-Admin
wer sie zum allerersten mal macht sollte sie eventuell dämpfen. Oder überhaupt ein Rezept mit Ei verwenden. Dieses Rezept wird ohne Ei zubereitet. Natürlich müsste die Masse auch in kochendem Wasser funktionieren.
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FuxiFuxi
Mmmmh, sehr feines und einfaches Rezept. Werde ich gleich mal wieder auf meinen Speiseplan setzen und sie mit Mohn oder Nussbrösel servieren.
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